nagerecht / dessert

Crème brûlée met frambozen

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 545 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 55 min
Totale tijd 85 min
Print
Crème brûlée met frambozen Productfoto  560x560
Crème brûlée met frambozen Productfoto  1024x868

Ingrediënten

1 vanillestokje
263
2,63/liter
600 ml slagroomijs
330
0,27/stuk
8 eidooiers
059
0,59/kilo
200 g suiker
6 bollen vanilleroomijs
249
19,92/kilo
125 g frambozen
093
62,00/kilo
4 topjes munt
078
3,12/kilo
1 poedersuiker
6 ovenvaste schaaltjes (à 100 ml)
1 ovenschaal of braadslede
159
1,59/stuk
1 aluminiumfolie
1 crème-brûléebrander of ovengrill
1 zeef

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Schraap met de punt van een scherp mes het zwarte merg uit het vanillestokje en roer het vanillemerg door de slagroom. Breng in een steelpan de room met het vanillestokje tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur, leg er een deksel op en laat de room 15 min. trekken.
  2. Verwarm de oven voor tot 140 °C. Haal het vanillestokje uit de room.
  3. Klop met een garde de eidooiers los met 150 g suiker. Schenk de warme vanilleroom door een zeef bij de eidooiers en klop de custard glad. Zet de schaaltjes in de ovenschaal en schenk de custard erin. Vul de ovenschaal met heet water, tot maximaal halverwege de schaaltjes. Dek de ovenschaal losjes af met een vel aluminiumfolie.
  4. Bak de vanillecrèmes 50-55 min. in de voorverwarmde oven tot ze net stevig voelen. Neem de schaaltjes voorzichtig (heet!) uit het waterbad en laat ze afkoelen. Zet de crèmes afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast om door en door koud te worden.
  5. Verwarm de ovengrill eventueel. Bestrooi de crèmes dun met de resterende suiker. Karamelliseer de suiker met de brander of gril kort onder de hete ovengrill, tot de suiker is gesmolten en lichtbruin is gekleurd. Zet de schaaltjes op een groot bord, schep er een bol vanilleroomijs en de frambozen bij. Bestrooi met de munt en een beetje poedersuiker.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 545
Koolhydraten (g) 45
Eiwitten (g) 3
Vet (g) 39

Meest bekeken recepten

Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Gemarineerde mozzarellabolletjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Karamel-frappuccino Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig