Curry met linzen en gehaktballetjes

Bereidingswijze

1. Meng in een ruime kom het vegetarische gehakt met het rundergehakt en breng op smaak met versgemalen peper. Rol 16 ballen van het gehakt.
2. Verhit in een koekenpan 2 el olie en bak de gehaktballen rondom op hoog vuur aan. Bak ze vervolgens op middelhoog vuur in 8 - 10 min. bruin en gaar.
3. Verhit intussen in een wok of hapjespan de rest van de olie en bak de roerbakmix 3 min. al omscheppend op hoog vuur. Voeg de ovengroente toe en bak 5 min. mee. Doe de linzen in een vergiet, spoel onder stromend water en laat uitlekken.
4. Voeg de curry toe aan de groente en bak al omscheppend 2 min. mee. Voeg de linzen en 250 ml water toe en breng aan de kook.
5. Draai het vuur laag en laat alles nog 5 min. zachtjes stoven. Schep halverwege om. Breng op smaak met versgemalen peper. Verdeel de curry over 4 kommen en leg er de gehaktballetjes op.