Eiercurry met rijst en snijbonen
In dit vega recept maken we een curry met eieren. Hoe je deze eiercurry met rijst en snijbonen zelf maakt, laten we je graag zien. Voor de curry heb je niet meer nodig dan kerrie, een bouillonblokje en een gebonden sausje van roomboter, bloem en melk.
25 min bereiden
hoofdgerecht
595 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Eiercurry met rijst en snijbonen
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Eiercurry met rijst en snijbonen
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook intussen de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken en pel ze.
- Breng een pan ruim water aan de kook en kook de bevroren snijbonen 6-8 min.
- Smelt intussen de boter in een pan en voeg al roerend met een garde de bloem en kerrie toe. Laat 2 min. garen op laag vuur. Voeg de melk toe en breng al roerend met de garde op middelhoog vuur aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe. Blijf roeren tot een mooi gebonden saus is ontstaan. Snijd de eieren in partjes en meng door de saus.
- Verdeel de rijst over 4 borden, schep er de eiercurry op en serveer met de snijbonen.
Ingrediënten
4 personen
- 300 g Zilvervliesrijst
- 6 eieren
- 2 zakken snijbonen (à 450 g, diepvries)
- 40 g Roomboter
- 30 g bloem
- 1 el Kerrie
- 400 ml Halfvolle melk
- 0.5 groentebouillonblokje
Zet in 4 stappen deze heerlijke Eiercurry met rijst en snijbonen op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook intussen de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken en pel ze.
- Breng een pan ruim water aan de kook en kook de bevroren snijbonen 6-8 min.
- Smelt intussen de boter in een pan en voeg al roerend met een garde de bloem en kerrie toe. Laat 2 min. garen op laag vuur. Voeg de melk toe en breng al roerend met de garde op middelhoog vuur aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe. Blijf roeren tot een mooi gebonden saus is ontstaan. Snijd de eieren in partjes en meng door de saus.
- Verdeel de rijst over 4 borden, schep er de eiercurry op en serveer met de snijbonen.
