Fazantfilet met cantharellen

Bereidingswijze

1. Laat de fazantfilet afgedekt 30 min. op kamertemperatuur komen. Veeg de cantharellen schoon met keukenpapier. Halveer grote exemplaren. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
2. Verhit de helft van boter in een koekenpan en bak de fazantfilet ca. 2 min. per kant op hoog vuur. Laat op laag vuur nog 3-4 min. per kant garen. Haal uit de pan en laat afgedekt met aluminiumfolie rusten op een voorverwarmd bord.
3. Verhit de rest van boter in dezelfde koekenpan en bak de cantharellen in 4 min. gaar. Bestrooi met de tijm en breng op smaak.
4. Snijd de fazantfilets in schuine plakjes en serveer met de gebakken cantharellen.