Frisse rijstsalade met kip, tuinbonen en cashewnoten
Een frisse rijstsalade met knapperige groenten en kip. Tuinbonen en cashewnoten maken dit recept helemaal af. Een makkelijk recept dat snel op tafel staat!
25 min bereiden
hoofdgerecht
659 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Frisse rijstsalade met kip, tuinbonen en cashewnoten
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Frisse rijstsalade met kip, tuinbonen en cashewnoten
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de filetreepjes in 10 min. goudbruin en gaar. Kook de tuinbonen in 4 min. beetgaar.
- Giet de rijst af en spoel onder stromend water snel koud. Laat goed uitlekken.
- Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de citroenrasp, het -sap en de resterende 4 el olijfolie door de rijst.
- Schep de kip, tuinbonen, bleekselderij, ui, cashewnoten en basilicum erdoor en breng de salade op smaak met peper. Schep de salade in 4 kommen.
Tip! Vervang voor een vegetarische salade de kipreepjes door blokjes tofu.
Ingrediënten
4 personen
- 350 g kipfilet (1 schaal)
- 300 g Zilvervliesrijst
- 6 el Olijfolie
- 300 g Tuinbonen
- 1 Citroen
- 0.5 struik bleekselderij
- 2 rode uien
- 75 g gezouten cashewnoten
- 15 g basilicum (1 bakje)
- 1 snufje peper
Zet in 4 stappen deze heerlijke Frisse rijstsalade met kip, tuinbonen en cashewnoten op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de filetreepjes in 10 min. goudbruin en gaar. Kook de tuinbonen in 4 min. beetgaar.
- Giet de rijst af en spoel onder stromend water snel koud. Laat goed uitlekken.
- Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de citroenrasp, het -sap en de resterende 4 el olijfolie door de rijst.
- Schep de kip, tuinbonen, bleekselderij, ui, cashewnoten en basilicum erdoor en breng de salade op smaak met peper. Schep de salade in 4 kommen.
Tip! Vervang voor een vegetarische salade de kipreepjes door blokjes tofu.
