Gegratineerde oesters met kaas en bieslook

Bereidingswijze

1. Open de oesters. Neem hiervoor een dubbelgevouwen theedoek in je hand om je hand mee te beschermen. Leg de oester op de theedoek met de bolle kant onder en met het scharnier naar je toe. Steek het oestermes in het scharnier en wrik de schelp voorzichtig open. Steek het mes in de opening en snijd de sluitspier voorzichtig van de platte helft van de schelp los. Houd het mes daarbij goed tegen de schelp gedrukt zodat je de oester zo intact mogelijk lossnijdt.
2. Open de schelp en verwijder eventueel gruis. Snijd de oester aan de onderkant van de schelp los. Open zo alle oesters en leg ze op de bakplaat.
3. Verwarm de ovengrill voor. Knip de bieslook fijn, houd iets achter als garnering. Meng in een kommetje de crème fraîche met de kaas, de rest van de bieslook en peper naar smaak.
4. Verdeel het kaasmengsel over de oesters. Schuif de oesters onder de hete grill en gril ze 1-2 min., tot de kaas is gesmolten en begint te kleuren. Bestrooi met de achtergehouden bieslook.