Geroosterde-groentegalette met kruidenroom

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Schaaf met de mandoline (of een scherp mes) de zoete aardappel in plakjes van 2 mm. Snijd ook de tomaat, courgette en wortel in plakjes.
2. Rol het taartdeeg met het bakpapier op de bakplaat uit. Strijk de pesto uit over het deeg met de bolle kant van een lepel.
3. Steek de aardappel-, tomaat- en courgetteplakjes om en om, op hun kant, in een ovale cirkel van ø 25 cm in het deeg, laat een rand deeg vrij. Vul het midden op met de plakjes groenten. Steek er de plakjes wortel en tijm tussen.
4. Vouw de rand van het deeg losjes over de groenten zodat een klein deel van de groenten met het deeg bedekt is. Druk nu het deeg van de rand in plooien samen tot een mooie rand ontstaat.
5. Besprenkel de groenten met de olijfolie en bestrooi met het zeezout. Bestrijk met het kwastje het deeg dun met ei en bestrooi met het sesamzaad.
6. Bak de galette in de voorverwarmde oven in 35 min. goudbruin en gaar. Roer intussen de crème fraîche los. Pers de knoflook erboven uit en schep met de dille en/of peterselie erdoor.
7. Neem de galette uit de oven en laat 5 min. rusten. Zet de galette op een mooie serveerschaal. Serveer de kruidenroom erbij.