Laden...
hoofdgerecht

Gevulde courgette vegetarisch

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 496 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Wachttijd 50 min
Totale tijd 70 min
Print
Gevulde courgette vegetarisch Productfoto  560x560
Gevulde courgette vegetarisch Productfoto  1024x868

Ingrediënten

079
0,79/stuk
4 courgettes
199
0,40/stuk
1 citroen
105
26,25/kilo
10 g munt
110
22,00/kilo
100 g Kalamata olijven in schijfjes
375
7,50/liter
6 el olijfolie
105
3,82/kilo
200 g couscous
069
8,63/kilo
0,5 groentebouillonblokje
132
6,60/kilo
200 g gewassen spinazie
169
8,45/kilo
100 g Jumbo feta kaas 40+
079
3,16/kilo
250 g cherrytomaten
1 bakplaat bekleed met bakpapier

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Halveer de courgettes in de lengte en schep er met een lepel het vruchtvlees uit, zodat er een holte ontstaat. Boen de citroen schoon, rasp het gele deel van de schil. Halveer de vrucht en pers 1 helft uit. Snijd de munt fijn.
  2. Leg de courgettes met het snijvlak naar boven op de bakplaat, besprenkel met 2 el olie en breng op smaak met peper. Bak 15 min. in het midden van de voorverwarmde oven. Doe intussen de couscous en het bouillonblokje in een kom en schenk er 200 ml kokend water op. Dek de kom af en laat 10 min. wellen.
  3. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de spinazie 3 min. Breng op smaak met peper en schep uit de pan op een snijplank. Hak grof.
  4. Roer de couscous los met een vork en meng er de spinazie, citroenrasp, tweederde van de munt, de olijven en peper naar smaak door. Neem de courgettes uit de oven en schep de couscous erin. Verbrokkel de feta en verdeel het over de courgettes. Bak de courgettes nog 10 min. in de oven.
  5. Halveer intussen de tomaten. Klop een dressing van de rest van de olie, een halve el citroensap, peper naar smaak en eventueel zout en schenk over de tomaten.
  6. Garneer de gevulde courgettes met de rest van de munt en serveer met de tomatensalade.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 496
Koolhydraten (g) 50
Eiwitten (g) 16
Vet (g) 24

Meest bekeken recepten

Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Karamel-frappuccino Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig