Zet in 8 stappen deze heerlijke Gevulde gepofte zoete aardappel op tafel.

1. Verwarm de oven voor naar 200 graden hete lucht.
2. Leg de aardappels en puntpaprika op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 35 - 45 minuten gaar. Haal de paprika eruit zodra hij licht geblakerd is, na een minuut of 20. Mogelijk moeten de aardappels wat langer dan 45 minuten, afhankelijk van grootte. De aardappels zijn wat gekarameliseerd door de suikers die eruit ontsnappen en je moet er heel makkelijk helemaal in kunnen prikken met een satéprikker, zonder weerstand.
3. Laat de oven aanstaan. Laat de aardappels 2 minuten afkoelen en snijd ze in de lengte helemaal doormidden. Schraap met een lepeltje het vruchtvlees een halve centimeter boven de schil eruit. Voorzichtig je gaat gauw te diep. Doe het vruchtvlees in een kom. Verwijder de steel en pitjes van de puntpaprika en doe hem met schil en al in de kom erbij.
4. Rasp de cheddar grof, houd wat geraspte kaas apart (een eetlepel of 3) en doe de rest in de kom erbij.
5. Giet 1 theelepel tabasco chipotle pepper sauce toe. Gebruik de staafmixer om het geheel te pureren. Proef en voeg naar smaak nog een theelepel tabasco toe. De chipotle variant is minder pittig dus voor de liefhebber voeg je een derde theelepel toe.
6. Zet de oven op grillstand. Vul de halve aardappels met het mengsel, bestrooi met de rest van de cheddar en bak ze nog 10 minuten onder de grill totdat de kaas gesmolten is.
7. Snijd de bosui in ringetjes.
8. Verdeel wat zure room over de aardappels, een snufje paprikapoeder en wat bosui.