Gevulde kip met pesto en mozzarella

Bereidingswijze

1. Verhit de oven voor tot 180 °C. Breng in een pan ruim water aan de kook voor de pasta. Snipper de ui en halveer de tomaatjes. Snijd de mozzarella in plakjes
2. Snijd de kipfilets aan de zijkant open zodat een envelopje ontstaat. Vul de kipfilets met de pesto en mozzarella. Vouw de holtes goed dicht en steek ze vast met de cocktailprikkers.
3. Bestrooi de kipfilets met peper. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de kipfilets rondom goudbruin aan. Leg ze in een ovenschaal en bak ze in de voorverwarmde oven in 8-10 min. gaar. Snijd intussen het teentje knoflook fijn.
4. Kook de spaghetti in 8 min. (of volgens de aanwijzingen op de verpakking) beetgaar. Verhit de rest van de olie in een hapjespan. Fruit de knoflook met de ui 1 min. Bak de tomaatjes 5 min. mee. Blus af met de wijn en verwarm nog 2-3 min. op hoog vuur.
5. Giet de spaghetti af en schep er de gebakken tomaatjes door. Voeg peper naar smaak toe. Snijd de kipfilet overlangs door. Verdeel de spaghetti en de gevulde kip over 4 borden.