Griekse yoghurttaart met passievrucht

Bereidingswijze

1. Smelt in een steelpan de boter. Maal intussen in 2 porties in de hakmolen van de staafmixer de koekjes fijn. Schep het koekkruim door de gesmolten boter.
2. Knip eerst een reep van het bakpapier voor de rand van de vorm. Leg de rest van het papier op de bodem van de springvorm, knip bij en sluit de vorm. Zet de reep bakpapier tegen de rand van de vorm. Schep het koekmengsel op de bodem en duw aan met de bolle kant van een lepel. Duw daarbij ook wat koekkruim tegen de randen, zodat een opstaande rand ontstaat. Zet de koekbodem 15 min. in de koelkast.
3. Week intussen in koud water de blaadjes gelatine 5 min. Pers de citroen uit. Verwarm in een steelpan al roerend de suiker met het citroensap. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze al roerend op in de citroensiroop.
4. Klop met de mixer de slagroom stijf. Doe de yoghurt in een schaal. Roer er de citroensiroop door. Spatel er de slagroom door. Schenk het mengsel op de koekbodem.
5. Halveer de passievruchten en schep de pulp op de taart. Verdeel er met een lepel over, zodat een marmereffect ontstaat.
6. Zet de taart minimaal 4 uur in de koelkast. Verwijder voor het serveren de rand van de vorm en de reep bakpapier.