Groentecurry met rijst, linzen met geroosterde cashewnoten
Een heerlijke groentecurry met een ferm pittig kantje. Serveer met rijst, linzen en geroosterde cashewnoten voor de perfecte balans tussen smaken en texturen. Easy-peasy!
20 min bereiden
hoofdgerecht
99 kcal/pp
Ingrediënten
1 persoon
- 1 tl Groene Curry Pasta
- 40 g doperwten (diepvries)
Bereiding
Groentecurry met rijst, linzen met geroosterde cashewnoten
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Groentecurry met rijst, linzen met geroosterde cashewnoten
- Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
- Kook ondertussen de rijst beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de aubergine in blokjes en de sperziebonen door de helft.
- Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur en fruit hierin de ui, knoflook, currypasta en aubergine ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de sperziebonen en 50 ml water toe en stoof gaar in 6 minuten. Voeg ten slotte de doperwten en de rijst toe in de laatste 2 minuten en roer goed door. Laat ondertussen de linzen uitlekken in een vergiet en spoel na met koud water.
- Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan in 3 minuten goudbruin.
- Schep de curry met de linzen op een bord en garneer met de geroosterde cashewnoten.
Ingrediënten
1 persoon
- 50 g Linzen
- 0.5 stuks Uien
- 1 stuks Teen Jumbo Knoflook
- 0.25 stuks Aubergine
- 40 g Sperziebonen
- 0.5 tl Olijfolie
- 1 tl Groene Curry Pasta
- 0.5 tl Cashewnoten ongezouten
- 40 g doperwten (diepvries)
- 90 g zilvervliesrijst
Zet in 5 stappen deze heerlijke Groentecurry met rijst, linzen met geroosterde cashewnoten op tafel.
- Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
- Kook ondertussen de rijst beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de aubergine in blokjes en de sperziebonen door de helft.
- Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur en fruit hierin de ui, knoflook, currypasta en aubergine ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de sperziebonen en 50 ml water toe en stoof gaar in 6 minuten. Voeg ten slotte de doperwten en de rijst toe in de laatste 2 minuten en roer goed door. Laat ondertussen de linzen uitlekken in een vergiet en spoel na met koud water.
- Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan in 3 minuten goudbruin.
- Schep de curry met de linzen op een bord en garneer met de geroosterde cashewnoten.
