hoofdgerecht

Hertenbiefstuk met paddenstoelen en madeiraroom

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 848 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Print
Hertenbiefstuk met paddenstoelen en madeiraroom Productfoto 560x560
Hertenbiefstuk met paddenstoelen en madeiraroom Productfoto 1024x868

Ingrediënten

350 g papardelle (pasta, pak 250 g)
065
1,30/kilo
 500 g broccoli
375
7,50/liter
 4 el olijfolie
4 hertenbiefstukken (Jumbo Thuis uit eten)
119
2,38/kilo
 1 sjalot
089
8,90/kilo
 1 teen knoflook
138
92,00/kilo
 1 takje salie (bakje 20 g)
261
13,05/kilo
 100 g luxe paddenstoelen (koelvers)
135
13,50/liter
 50 ml madeira (alcoholische drank, saladebenodigdheid, flesje 100 ml)
118
5,90/kilo
 200 g crème fraîche
2 el rucolakers
219
23,30/kilo
 1 snufje zout
193
47,07/kilo
 1 snufje peper
159
1,59/stuk
 1 aluminiumfolie

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de papardelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook de broccoli in water met zout in 5-6 min. knapperig gaar.
  2. Verhit in een koekenpan de helft van de olijfolie. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Bak het vlees in 2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé. Neem het vlees uit de pan en laat onder aluminiumfolie 5 min. rusten.
  3. Schenk de laatste olijfolie in de koekenpan. Fruit de sjalot met de knoflook en de salie 1 min. Schep de paddenstoelen erdoor en bak 3 min mee.
  4. Voeg de madeira toe. Roer de crème fraîche door de paddenstoelen en verwarm de saus nog 2-3 min. Voeg naar smaak 1-2 el extra madeira en zout en peper toe.
  5. Verdeel de papardelle over de borden. Schep de paddenstoelen met de madeiraroom erover. Leg de biefstukken erbij en bestrooi met de rucolakers. Serveer met de broccoli.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 848
Koolhydraten (g) 67
Eiwitten (g) 49
Vet (g) 40

Tip

Was paddenstoelen liever niet, maar veeg ze schoon. Wanneer paddenstoelen vocht opnemen, verliezen ze smaak.

Meest bekeken recepten

Galette met blauwe bessen, frambozen en mango

Galette met blauwe bessen, frambozen en mango Productfoto 180x180
  • tussendoortje
  • 85 min 4 porties Eenvoudig

Wienermelange

Wienermelange Productfoto 180x180
  • tussendoortje
  • 15 min 4 porties Eenvoudig

Gado gado met zoete aardappel

Gado gado met zoete aardappel Productfoto 180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig

Pinda-bruinebonensoep

Pinda-bruinebonensoep Productfoto 180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig