Name: Hertenbiefstuk met paddenstoelen en madeiraroom
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350g papardelle (pasta, pak 250 g); 500g broccoli; 4el olijfolie; 4 hertenbiefstukken (Jumbo Thuis uit eten); 1 sjalot; 1teen knoflook; 1takje salie (bakje 20 g); 100g luxe paddenstoelen (koelvers); 50ml madeira (alcoholische drank, saladebenodigdheid, flesje 100 ml); 200g crème fraîche; 2el rucolakers; 1snufje zout; 1snufje peper; 1 aluminiumfolie

Bereidingswijze

Kook de papardelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook de broccoli in water met zout in 5-6 min. knapperig gaar.
Verhit in een koekenpan de helft van de olijfolie. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Bak het vlees in 2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé. Neem het vlees uit de pan en laat onder aluminiumfolie 5 min. rusten.
Schenk de laatste olijfolie in de koekenpan. Fruit de sjalot met de knoflook en de salie 1 min. Schep de paddenstoelen erdoor en bak 3 min mee.
Voeg de madeira toe. Roer de crème fraîche door de paddenstoelen en verwarm de saus nog 2-3 min. Voeg naar smaak 1-2 el extra madeira en zout en peper toe.
Verdeel de papardelle over de borden. Schep de paddenstoelen met de madeiraroom erover. Leg de biefstukken erbij en bestrooi met de rucolakers. Serveer met de broccoli.

	350 g	papardelle (pasta, pak 250 g)
1²⁹ 2,58/kilo	500 g	broccoli
3⁷⁵ 7,50/liter	4 el	olijfolie
	4	hertenbiefstukken (Jumbo Thuis uit eten)
0⁹⁹ 1,98/kilo	1	sjalot
0⁹⁵ 9,50/kilo	1 teen	knoflook
1¹⁴ 76,00/kilo	1 takje	salie (bakje 20 g)
2⁵⁵ 12,75/kilo	100 g	luxe paddenstoelen (koelvers)
1³⁵ 13,50/liter	50 ml	madeira (alcoholische drank, saladebenodigdheid, flesje 100 ml)
	200 g	crème fraîche
	2 el	rucolakers
2¹⁹ 23,30/kilo	1 snufje	zout
2⁰³ 49,51/kilo	1 snufje	peper
1⁵⁹ 1,59/stuk	1	aluminiumfolie

	per portie
Energie (kcal)	848
Koolhydraten (g)	67
Eiwitten (g)	49
Vet (g)	40

Hertenbiefstuk met paddenstoelen en madeiraroom

Ingrediënten

Bereidingswijze

Voedingswaarden

Tip

Meest bekeken recepten

Springrolls met garnalen

Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes

Burrito met kip

Gevulde paprika’s met couscous