hoofdgerecht
Hertenbiefstuk met paddenstoelen en madeiraroom
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Gemiddeld
- 848 kcal per persoon
 |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Kook de papardelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook de broccoli in water met zout in 5-6 min. knapperig gaar.
- Verhit in een koekenpan de helft van de olijfolie. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Bak het vlees in 2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé. Neem het vlees uit de pan en laat onder aluminiumfolie 5 min. rusten.
- Schenk de laatste olijfolie in de koekenpan. Fruit de sjalot met de knoflook en de salie 1 min. Schep de paddenstoelen erdoor en bak 3 min mee.
- Voeg de madeira toe. Roer de crème fraîche door de paddenstoelen en verwarm de saus nog 2-3 min. Voeg naar smaak 1-2 el extra madeira en zout en peper toe.
- Verdeel de papardelle over de borden. Schep de paddenstoelen met de madeiraroom erover. Leg de biefstukken erbij en bestrooi met de rucolakers. Serveer met de broccoli.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 848 |
| Koolhydraten (g) | 67 |
| Eiwitten (g) | 49 |
| Vet (g) | 40 |
