Italiaanse kipspread met citroen en rozemarijn

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 110 °C. Vouw de stukjes kippendij open. Leg ze plat in de ovenschaal. Bestrooi met peper en eventueel zout, pers de knoflook erboven en verdeel de rozemarijn en olie over de kip. Dek af met aluminiumfolie.
2. Plaats de schaal in het midden van de oven en laat de kip in de oven in 4 uur gaar worden.
3. Haal de kip uit de schaal en laat op een bord afkoelen tot kamer temperatuur. Bewaar 50 ml olie uit de ovenschaal. Pluk de kip in kleine draadjes uit elkaar.
4. Rasp 1 el citroenschil. Doe de kip en de citroen rasp in een kom. Meng dit met de mixer tot een pastei-achtig mengsel. Voeg langzaam de 50 ml olie toe. Mix 1 min. tot het goed gemengd is en de olie opgenomen is. Bewaar de kipspread tot gebruik in een afgesloten bakje in de koelkast.