Kabeljauwfilet met truffelsaus en witlof
Witte koolvis met een truffelsaus samen met goudbruin geroosterde witlof met een vleugje honing en een balsamaxicocrème. Het geheel wordt in de oven verwarmd en voeg vervolgens de champignon-truffelsaus toe. Het is de perfecte manier om indruk te maken op tijdens etentje.
55 min bereiden
hoofdgerecht
697 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 250 ml warme saus champignon
- 2 ingevette ovenschalen
Bereiding
Kabeljauwfilet met truffelsaus en witlof
55 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kabeljauwfilet met truffelsaus en witlof
- Snijd de kabeljauwfilet in moten van 3 cm dikte. Bestrooi de vis met zout en peper. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de kabeljauwmoten 5 min. op de huid. Leg de kabeljauwfilet op de ongebakken zijde in de ovenschaal.
- Snijd in een dunne plak de onderkanten de witlofjes af. Halveer de struikjes in de lengte. Smelt in een koekenpan de boter. Bak de witlof langzaam op de snijkant goudbruin. Keer en bak ook de andere zijde goudbruin. Schenk, zodra de witlof glazig is, de honing erover. Wentel de witlof door de honing.
- Voeg 2/3 deel van de balsamicocrème toe. Zet het vuur hoger en laat het stoofvocht tot siroopdikte inkoken. Leg de witlof in de andere ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Bewaar de kabeljauwfilet en de witlof afgedekt in de koelkast tot het diner.
- Verwarm de oven voor tot 85 °C. Besprenkel de witlof met de rest van de balsamicocrème. Verwarm de kabeljauwfilet en de witlof 30 min. in de voorverwarmde oven.
- Verwarm na 10 min. de champignonsaus zonder te koken. Klop de truffelboter met de staafmixer in kleine klontjes door de saus. Leg de witlof met kabeljauwfilet op de borden. Schep de champignon-truffelsaus over de kabeljauwfilet.
Tip! Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
Ingrediënten
4 personen
- 600 g kabeljauwfilet met huid
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 3 el Olijfolie
- 800 g struikjes witlof
- 100 g Roomboter
- 100 ml Honing
- 75 ml crema di aceto balsamico
- 250 ml warme saus champignon
- 80 g Smaakboter truffel
- 2 ingevette ovenschalen
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kabeljauwfilet met truffelsaus en witlof op tafel.
- Snijd de kabeljauwfilet in moten van 3 cm dikte. Bestrooi de vis met zout en peper. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de kabeljauwmoten 5 min. op de huid. Leg de kabeljauwfilet op de ongebakken zijde in de ovenschaal.
- Snijd in een dunne plak de onderkanten de witlofjes af. Halveer de struikjes in de lengte. Smelt in een koekenpan de boter. Bak de witlof langzaam op de snijkant goudbruin. Keer en bak ook de andere zijde goudbruin. Schenk, zodra de witlof glazig is, de honing erover. Wentel de witlof door de honing.
- Voeg 2/3 deel van de balsamicocrème toe. Zet het vuur hoger en laat het stoofvocht tot siroopdikte inkoken. Leg de witlof in de andere ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Bewaar de kabeljauwfilet en de witlof afgedekt in de koelkast tot het diner.
- Verwarm de oven voor tot 85 °C. Besprenkel de witlof met de rest van de balsamicocrème. Verwarm de kabeljauwfilet en de witlof 30 min. in de voorverwarmde oven.
- Verwarm na 10 min. de champignonsaus zonder te koken. Klop de truffelboter met de staafmixer in kleine klontjes door de saus. Leg de witlof met kabeljauwfilet op de borden. Schep de champignon-truffelsaus over de kabeljauwfilet.
Tip! Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
