Kruidige kip uit de oven met venkel en mandarijn

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Pers 1 mandarijn uit en boen de andere mandarijnen onder stromend water schoon. Verwijder de kroontjes van de mandarijnen en snijd ze in kwarten.
2. Klop een dressing van het mandarijnensap, de olijfolie, mosterd, knoflook, 1 tl van de specerijen uit de kipverpakking en peper naar smaak.
3. Haal het opbindelastiek van de kip. Was en droog de kip met keukenpapier en bind hem weer op. Leg de kip met de borstkant naar boven in de braadslede. Bestrijk de kip met 2 el van de dressing. Schuif de braadslede in de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C en braad de kip 30 min.
4. Maak intussen de venkel schoon en snijd elke knol in 6-8 parten. Meng de venkel, ui, mandarijnparten en laurier met de rest van de dressing. Schep de groenten na de 30 min. braadtijd bij de kip. Braad de kip en de groenten in nog 45 min. helemaal gaar.
5. Neem de kip uit de oven en verwijder het opbindelastiek. Leg de kip op een mooie schaal, schep de groenten rond de kip.