Makreel op toast met bietjes en yoghurtmayo

Bereidingswijze

1. Verwijder het vel van de makreel en pluk de visfilet van de graat.
2. Snijd de biet in zo dun mogelijke plakjes en vervolgens in reepjes. Meng de biet met 2 el olijfolie, het citroensap en peper naar smaak.
3. Verhit in een koekenpan de resterende 3 el olijfolie en bak het stokbrood aan beide kanten goudbruin en knapperig. Verdeel de biet over 4 borden en bestrooi met de pistachenoten.
4. Leg de toast op de biet en verdeel er de makreel over. Garneer de makreel met de yoghurtmayonaise en bestrooi met peper naar smaak.