Mediterraan stoofvlees met pesto
Stoofvlees met een Mediterraans tintje en zachte stukken vlees. Met pesto en een simpele tomaten-peterseliesalade. Perfect voor een knus dinertje thuis. Serveer over tagliatelle voor de ultieme comfortmaaltijd.
115 min bereiden
hoofdgerecht
701 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 takjes rozemarijn (bakje 20 g)
- 1 el crema die balsamico origineel
Bereiding
Mediterraan stoofvlees met pesto
115 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterraan stoofvlees met pesto
- Verhit in een braadpan de helft van de olijfolie. Fruit de uit en de knoflook 1 min. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak 4 min. mee. Schenk de wijn erbij.
- Voeg de gepelde tomaten en debouillon toe. Druk de tomaten met een spatel klein. Breng tegen de kook aan.
- Draai het vuur laag, leg de rozemarijn in de pan en stoof het vlees in 1,5 uur afgedekt zachtjes gaar.
- Kook aan het einde van de stooftijd de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verdeel de tomatenplakjes met de bladpeterselie over een schaal. Besprenkel met de laatse olijfolie en balsamicocrème. Bestrooi met zout en peper.
- Haal de takjes rozemarijn uit de pan. Roer de pesto door het stoofvlees en breng op smaak met zout en peper. Leg de tagliatelle op de borden. Verdeel er het stoofvlees over en serveer met de tomaten-peterseliesalade. Lekker met geraspte Parmezaanse kaas.
Tip! Variatietip: vervang de runderriblappen door kipdrumsticks en stoof deze in 30 min. gaar.
Ingrediënten
4 personen
- 5 el Olijfolie
- 1 Ui
- 2 tenen knoflook
- 500 g runderriblappen
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 150 ml Rode Wijn
- 400 g gepelde tomaten (blik)
- 200 ml vleesbouillon (van tablet)
- 2 takjes rozemarijn (bakje 20 g)
- 300 g tagliatelle
- 4 Tomaten
- 20 g bladpeterselie (bakje 20 g)
- 1 el crema die balsamico origineel
- 2 el Groene pesto
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterraan stoofvlees met pesto op tafel.
- Verhit in een braadpan de helft van de olijfolie. Fruit de uit en de knoflook 1 min. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak 4 min. mee. Schenk de wijn erbij.
- Voeg de gepelde tomaten en debouillon toe. Druk de tomaten met een spatel klein. Breng tegen de kook aan.
- Draai het vuur laag, leg de rozemarijn in de pan en stoof het vlees in 1,5 uur afgedekt zachtjes gaar.
- Kook aan het einde van de stooftijd de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verdeel de tomatenplakjes met de bladpeterselie over een schaal. Besprenkel met de laatse olijfolie en balsamicocrème. Bestrooi met zout en peper.
- Haal de takjes rozemarijn uit de pan. Roer de pesto door het stoofvlees en breng op smaak met zout en peper. Leg de tagliatelle op de borden. Verdeel er het stoofvlees over en serveer met de tomaten-peterseliesalade. Lekker met geraspte Parmezaanse kaas.
Tip! Variatietip: vervang de runderriblappen door kipdrumsticks en stoof deze in 30 min. gaar.
