nagerecht / dessert

Meringuerol met bosvruchten

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Ervaren
  • 359 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 30 min
Totale tijd 60 min
Print
Meringuerol met bosvruchten Productfoto  560x560
Meringuerol met bosvruchten Productfoto  1024x868

Ingrediënten

200 g bosvruchten (diepvries)
224
0,37/stuk
4 eiwitten
1 snufje zout
078
3,12/kilo
100 g poedersuiker
102
2,04/kilo
175 g suiker
058
2,32/kilo
1 tl maïzena
088
4,40/kilo
2 el allesbinder
375 ml slagroom
078
3,12/kilo
1 poedersuiker om te bestrooien
1 mixer of keukenmachine
089
0,03/stuk
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 schone theedoek

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Laat de bosvruchten in een zeef ontdooien; vang het sap op. Verwarm de oven voor tot 160 C. Klop met de mixer of in de keukenmachine de eiwitten met een snuf zout tot stevige pieken.
  2. Meng de poedersuiker met 100 g suiker en de maïzena. Voeg het suikermengsel al kloppend in 4 porties aan het eiwit toe. Klop het eiwit tot het helemaal stijf is en glanst.
  3. Schep het eiwit op de bakplaat en spreid met een spatel of achterkant van een lepel uit tot een plak van 26 x 30 cm. Bak de meringue 30 min. in de voorverwarmde oven, tot de buitenkant krokant is maar de binnenkant nog zacht en smeuïg. Laat de meringue uit de oven afkoelen tot kamertemperatuur.
  4. Verwarm het opgevangen bosvruchtensap met 25 g suiker. Los de suiker al roerend op. Strooi de allesbinder erin en bind tot een gladde saus. Neem de saus van het vuur en laat afkoelen. Klop de slagroom met de laatste 50 g suiker stijf.
  5. Keer de meringue op een doek en trek voorzichtig het bakpapier eraf. Spreid de slagroom, vervolgens de uitgelekte bosvruchten en ten slotte de bosvruchtensaus over de meringue uit. Houd de rand rondom 2 cm vrij. Rol de meringue met behulp van de doek voorzichtig op. Snijd de zijkanten mooi bij en leg de rol op een schaal. Bestrooi de meringuerol met een dikke laag poedersuiker. Garneer eventueel met rood fruit.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 359
Koolhydraten (g) 47
Eiwitten (g) 4
Vet (g) 17

Tip

Zorg vóór het kloppen van het eiwit dat de kom en gardes goed schoon zijn. Wrijf ze om zeker te zijn van goed ontvet materiaal eventueel in met een beetje citroensap of wat fijn keukenzout. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.

Meest bekeken recepten

Karamel-frappuccino Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig