Nacho’s met vegagehakt
Nacho’s! Wie houdt er niet van? Deze vegetarische variant gevuld met gehakt van kruimel tofu, groenten, zure room en een homemade tomatensalsa zenden ons smaakpapillen rechtstreeks naar de barbecue of Mexicaans restaurant! Knapperige, hartige, geruststellende nacho's. Serveer met een frisse salade en geniet van je zelfgemaakte nacho's.
30 min bereiden
hoofdgerecht
474 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 14 g Mexicaanse kruiden taco (potje à 62 g, Euroma)
- 2 bakplaten
- 1 ovenschaal (25 x 35 cm)
Bereiding
Nacho’s met vegagehakt
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Nacho’s met vegagehakt
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Leg de tortilla’s op een stapel en snijd die in 8 punten. Verspreid de tortillapuntjes over de 2 bakplaten en bak ze in 10-12 min. knapperig in de oven.
- Snipper intussen de ui zo fijn mogelijk. Snijd de paprika’s in blokjes. Snijd de tomaten in blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de paprika en de helft van de ui 3-4 min. Voeg het kruimgehakt, de Mexicaanse kruiden en de helft van de tomatenblokjes toe en warm nog 3 min. door op middelhoog vuur.
- Doe de helft van de knapperige tortillapuntjes in de ovenschaal en schep er het kruimgehaktmengsel op. Verdeel er de helft van de zure room en 1/3 van de kaas over. Verdeel er de rest van de tortillapuntjes over en bestrooi met de rest van de kaas. Bak 10 min. boven in de oven tot de kaas is gesmolten.
- Doe intussen de rest van de tomatenblokjes en de gesnipperde ui in een kom. Snijd de jalapeñopeper fijn en voeg toe. Halveer de limoen en pers 1 helft uit boven het mengsel. Snijd de koriander fijn, voeg toe en schep om.
- Neem de nacho’s uit de oven en verdeel er de tomatensalsa en de rest van de zure room over. Snijd de halve limoen in partjes en serveer bij de nacho’s.
Ingrediënten
4 personen
- 8 volkorentortilla’s
- 1 rode ui
- 2 paprika’s
- 500 g Tomaten
- 1 el Olijfolie
- 175 g 100% plantaardig kruimgehakt
- 14 g Mexicaanse kruiden taco (potje à 62 g, Euroma)
- 125 g Zure room
- 150 g geraspte jong belegen kaas 30+
- 1 jalapeñopeper
- 1 limoen
- 2 bakplaten
- 2 bakpapier
- 1 ovenschaal (25 x 35 cm)
Zet in 5 stappen deze heerlijke Nacho’s met vegagehakt op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Leg de tortilla’s op een stapel en snijd die in 8 punten. Verspreid de tortillapuntjes over de 2 bakplaten en bak ze in 10-12 min. knapperig in de oven.
- Snipper intussen de ui zo fijn mogelijk. Snijd de paprika’s in blokjes. Snijd de tomaten in blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de paprika en de helft van de ui 3-4 min. Voeg het kruimgehakt, de Mexicaanse kruiden en de helft van de tomatenblokjes toe en warm nog 3 min. door op middelhoog vuur.
- Doe de helft van de knapperige tortillapuntjes in de ovenschaal en schep er het kruimgehaktmengsel op. Verdeel er de helft van de zure room en 1/3 van de kaas over. Verdeel er de rest van de tortillapuntjes over en bestrooi met de rest van de kaas. Bak 10 min. boven in de oven tot de kaas is gesmolten.
- Doe intussen de rest van de tomatenblokjes en de gesnipperde ui in een kom. Snijd de jalapeñopeper fijn en voeg toe. Halveer de limoen en pers 1 helft uit boven het mengsel. Snijd de koriander fijn, voeg toe en schep om.
- Neem de nacho’s uit de oven en verdeel er de tomatensalsa en de rest van de zure room over. Snijd de halve limoen in partjes en serveer bij de nacho’s.
