Omelet met kip en pindasaus
Omelet met kip en pindasaus, lekker op elk moment van de dag, de kipdijfilet in reepjes gemarineerd met hoisinsaus zorgt voor extra smaak. Het eimengsel met kokosmelk zorgt voor een tropische twist. De pindasaus met de groenten en kip smaken heerlijk op de omelet.
30 min bereiden
hoofdgerecht
742 kcal/pp
Ingrediënten
- 4 el 100% pindakaas met stukjes pinda (pot à 350 g)
- 50 g gebakken uitjes (bakje à 100 g)
- 1 aluminiumfolie
Bereiding
Omelet met kip en pindasaus
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Snijd de kipdijfilet in reepjes van 3 cm en doe in een kom. Voeg 2 el hoisinsaus toe, schep om en laat staan tot gebruik.
- Schud het blik kokosmelk goed. Klop de eieren los met 100 ml kokosmelk en breng op smaak. Verhit 1 tl zonnebloemolie in een koekenpan. Schenk een kwart van het eimengsel in de pan en bak de omelet in 4 min. rondom gaar. Maak zo nog 3 omeletten. Houd ze warm onder aluminiumfolie.
- Verwarm intussen de rest van de kokosmelk in een steelpan. Voeg de pindakaas en de rest van de hoisinsaus toe. Roer glad en breng op smaak.
- Verhit de rest van de zonnebloemolie in een wok en bak de kip in 10 min. gaar. Snijd intussen de paprika in dunne reepjes. Voeg de paprika samen met de bami-groente na 5 min. toe aan de kip en bak 5 min. mee. Snijd de rode peper uit het bamipakket in schuine dunne ringetjes.
- Leg op elk bord een omelet en verdeel er 2 el pindasaus over. Schep er de groenten met de kip op en strooi er de gebakken uitjes over. Garneer met de rode peper en serveer met de rest van de pindasaus.
Tip! lekker met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum. Lekker in Heldere runderbouillon. Gebruik runderfond uit een pot of maak zelf dit recept van heldere runderbouillon.
Ingrediënten
- 350 g Kipdijfilet
- 4 el woksaus hoisin (flesje à 200 ml)
- 4 el Kokosmelk
- 6 scharreleieren
- 3 el Zonnebloemolie
- 4 el 100% pindakaas met stukjes pinda (pot à 350 g)
- 1 Rode paprika
- 450 g bamipakket
- 50 g gebakken uitjes (bakje à 100 g)
- 1 aluminiumfolie
Zet in 5 stappen deze heerlijke Omelet met kip en pindasaus op tafel.
- Snijd de kipdijfilet in reepjes van 3 cm en doe in een kom. Voeg 2 el hoisinsaus toe, schep om en laat staan tot gebruik.
- Schud het blik kokosmelk goed. Klop de eieren los met 100 ml kokosmelk en breng op smaak. Verhit 1 tl zonnebloemolie in een koekenpan. Schenk een kwart van het eimengsel in de pan en bak de omelet in 4 min. rondom gaar. Maak zo nog 3 omeletten. Houd ze warm onder aluminiumfolie.
- Verwarm intussen de rest van de kokosmelk in een steelpan. Voeg de pindakaas en de rest van de hoisinsaus toe. Roer glad en breng op smaak.
- Verhit de rest van de zonnebloemolie in een wok en bak de kip in 10 min. gaar. Snijd intussen de paprika in dunne reepjes. Voeg de paprika samen met de bami-groente na 5 min. toe aan de kip en bak 5 min. mee. Snijd de rode peper uit het bamipakket in schuine dunne ringetjes.
- Leg op elk bord een omelet en verdeel er 2 el pindasaus over. Schep er de groenten met de kip op en strooi er de gebakken uitjes over. Garneer met de rode peper en serveer met de rest van de pindasaus.
Tip! lekker met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum. Lekker in Heldere runderbouillon. Gebruik runderfond uit een pot of maak zelf dit recept van heldere runderbouillon.
