Laden...
hoofdgerecht

Parelcouscoussalade met avocado

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 463 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Parelcouscoussalade met avocado Productfoto  560x560
Parelcouscoussalade met avocado Productfoto  1024x868

Ingrediënten

150 g parelcouscous (pak à 275 g)
2 eieren
100 g bimi ®
200 g linzen (blik)
200 g kikkererwten (blik) 
1 winterwortel
1 avocado
0,5 venkel
1 stronkje witlof
100 g gele cherrytomaatjes (uit snackgroentenmix)
75 g jonge bladsla- & veldslamelange
35 g salademix dadelstukjes, croutons, pompoenpitten, gedroogde tomaat & amandel
1 el granaatappelpitjes
100 ml honing-mosterddressing (fles à 450 ml)

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Bereid de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 8 min. hard, laat schrikken onder koud water en halveer ze.
  2. Kook de aspergebroccoli in 3 min. beetgaar en spoel koud onder stromend water. Spoel de linzen en de kikkererwten in een vergiet af onder koud stromend water en laat uitlekken.
  3. Schil de winterwortel en maak er met een dunschiller linten van. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd in plakjes. Snijd de venkel in smalle reepjes. Haal de blaadjes witlof los van elkaar. Halveer de tomaatjes.
  4. Verdeel de slamelange over een grote platte schaal. Verdeel er de parelcouscous, witlofblaadjes, linzen, kikkererwten, aspergebroccoli, wortellinten, venkel en tomaatjes over. Leg er de eieren op en bestrooi met de salademix en de granaatappelpitjes.
  5. Serveer de dressing apart erbij.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2021/Receptenblokje-wew-2021.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 463
Koolhydraten (g) 50
Eiwitten (g) 18
Vet (g) 19

Meest bekeken recepten

Gado gado met vega-kipstukjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Knolselderijlasagne bolognese Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Boerenkool smoothie met kokos Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Griekse wrap met kip swap Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig