Penne met aubergine en ricotta
Penne met aubergine en ricotta. Goudbruine pijnboompitten zorgen voor een heerlijke crunch. De pastasaus met gebakken aubergine geeft een romige en hartige smaak. Als finishing touch: bergjes ricotta on top. Buon appetito!
20 min bereiden
hoofdgerecht
564 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 400 g Barilla penne rigate (pak 500 g)
- 400 g Barilla basilico pastasaus (pot 400 g)
Bereiding
Penne met aubergine en ricotta
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Penne met aubergine en ricotta
- Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Verhit in de koekenpan de olijfolie. Bak de aubergine in 3 min. bruin. Schenk de pastasaus erbij. Verwarm de saus 4-5 min. zonder deze te laten koken.
- Giet de penne af en laat goed uitlekken. Schep de penne door de pastasaus. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Schep de pasta op de borden. Verdeel er met 2 theelepels bergjes ricotta over. Bestrooi met de pijnboompitten.
Tip! Strooi nog wat basilicumblaadjes over de pasta.
Ingrediënten
4 personen
- 400 g Barilla penne rigate (pak 500 g)
- 1 snufje Zout
- 400 g Barilla basilico pastasaus (pot 400 g)
- 1 el Pijnboompitten
- 3 el Olijfolie
- 1 Aubergine
- 125 g ricotta (bakje 250 g)
- 1 snufje peper
Zet in 4 stappen deze heerlijke Penne met aubergine en ricotta op tafel.
- Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Verhit in de koekenpan de olijfolie. Bak de aubergine in 3 min. bruin. Schenk de pastasaus erbij. Verwarm de saus 4-5 min. zonder deze te laten koken.
- Giet de penne af en laat goed uitlekken. Schep de penne door de pastasaus. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Schep de pasta op de borden. Verdeel er met 2 theelepels bergjes ricotta over. Bestrooi met de pijnboompitten.
Tip! Strooi nog wat basilicumblaadjes over de pasta.
