Ravioli met muntpesto
Deze ravioli met muntpesto is een feestje op je bord! De combinatie van munt, pistachenootjes en pecorino zorgen voor een heerlijke smaak. Rooster de pistachenootjes en schaaf de pecorino over het gerecht voor een finishing touch.
15 min bereiden
hoofdgerecht
712 kcal/pp
Ingrediënten
Bereiding
Ravioli met muntpesto
15 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Breng een pan water aan de kook voor de pasta.
- Pluk de blaadjes van de takjes munt en doe 2/3 ervan in de hakmolen van de staafmixer. Rasp 30 g pecorino en voeg toe, samen met de knoflook, 50 g pistachenootjes en 3 el olijfolie. Maal fijn tot pesto en breng op smaak met peper.
- Rooster de resterende nootjes in een koekenpan ca. 4 min. tot ze beginnen te kleuren en te geuren. Laat afkoelen op een bord.
- Doe de ravioli en doperwten in het kokende water en kook in 3-4 in min. beetgaar. Giet af.
- Schep de ravioli met erwten in 4 diepe pastaborden. Verdeel er de muntpesto over en vervolgens de resterende muntblaadjes en geroosterde pistachenootjes over. Schaaf er de rest van de pecorino over en besprenkel met de rest van de olie.
Tip! Touch van Freek: houd van de meeste ingrediënten van de pesto een deel achter. Dan kun je daar later het gerecht mee opmaken. Zo weet je zeker dat het garnituur perfect bij het gerecht past, en zie je in één oogopslag wat de smaakmakers van het gerecht zijn.
Ingrediënten
- 15 g Verse munt
- 50 g Pecorino kaas
- 1 teen knoflook
- 95 g gepelde pistachenootjes
- 5 el Olijfolie
- 500 g koelverse ricotta & spinazie ravioli
- 300 g tuinerwten
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ravioli met muntpesto op tafel.
- Breng een pan water aan de kook voor de pasta.
- Pluk de blaadjes van de takjes munt en doe 2/3 ervan in de hakmolen van de staafmixer. Rasp 30 g pecorino en voeg toe, samen met de knoflook, 50 g pistachenootjes en 3 el olijfolie. Maal fijn tot pesto en breng op smaak met peper.
- Rooster de resterende nootjes in een koekenpan ca. 4 min. tot ze beginnen te kleuren en te geuren. Laat afkoelen op een bord.
- Doe de ravioli en doperwten in het kokende water en kook in 3-4 in min. beetgaar. Giet af.
- Schep de ravioli met erwten in 4 diepe pastaborden. Verdeel er de muntpesto over en vervolgens de resterende muntblaadjes en geroosterde pistachenootjes over. Schaaf er de rest van de pecorino over en besprenkel met de rest van de olie.
Tip! Touch van Freek: houd van de meeste ingrediënten van de pesto een deel achter. Dan kun je daar later het gerecht mee opmaken. Zo weet je zeker dat het garnituur perfect bij het gerecht past, en zie je in één oogopslag wat de smaakmakers van het gerecht zijn.
