hoofdgerecht
Rijst met wokgroenten in kerrie-kokossaus
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 533 kcal per persoon
 |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 7 min. hard.
- Verhit in een hapjespan 1 el zonnebloemolie. Fruit de ui, knoflook en kerrie 1 min. zachtjes; blijf roeren zodat de kerrie niet verbrandt.
- Schenk de kokosmelk erbij en laat tot een lichtgebonden saus inkoken. Verhit intussen de laatste 2 el olie in een wok. Bak de wokgroenten al omscheppend in 5 min. beetgaar.
- Giet de eieren af en laat onder koud water schrikken. Pel de eieren en voeg ze met het limoensap aan de kerriesaus toe.
- Verdeel de rijst met de groenten over 4 (diepe) borden. Schep er de eieren met de kerriesaus bij.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 533 |
| Koolhydraten (g) | 75 |
| Eiwitten (g) | 16 |
| Vet (g) | 17 |
