Risotto met boerenkool en worst
Een bijzondere twist aan de traditionele risotto met boerenkool en worst. Inclusief gegrilde paprika en cayennepeper, dit hartige gerecht heeft een complexe en kruidige smaak die je smaakpapillen betovert. Perfect om op te warmen tijdens koudere dagen.
25 min bereiden
hoofdgerecht
792 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 300 g gesneden boerenkool
Bereiding
Risotto met boerenkool en worst
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Risotto met boerenkool en worst
- Breng een ruime pan met 1 L water met het bouillonblokje aan de kook. Hak intussen de knoflook fijn. Snijd de saucijzen in plakjes.
- Verhit in een braadpan de olie en bak de knoflook met de worst 5 min. Neem de plakjes worst uit de pan, en schep ze op een bord.
- Voeg de risottorijst toe en bak op laag vuur al omscheppend 3 min. tot de rijstkorrels glanzen en glazig zijn. Voeg scheutje voor scheutje de hete bouillon toe. Voeg pas een volgend scheutje toe als het vorige door de rijst is opgenomen. Roer de risotto regelmatig. De rijst is na ca. 20 min. gaar.
- Rasp intussen de kaas. Snijd de gegrilde paprika in repen.
- Roer 5 min. voor het einde van de kooktijd de boerenkool door de risotto en voeg een scheut bouillon toe. Schep de worst en de helft van de paprika door de risotto en verwarm al omscheppend. Breng op smaak met cayennepeper.
- Verdeel de risotto over 4 borden en garneer met de rest van de reepjes paprika en de kaas.
Tip! vervang 200 ml bouillon door droge witte wijn en voeg nog vóór de bouillon toe aan de rijst en roer tot de wijn door de risotto is opgenomen.
Ingrediënten
4 personen
- 1 runderbouillonblokje
- 1 teen knoflook
- 4 biologische rundersaucijzen
- 2 el Olijfolie
- 400 g risottorijst arborio
- 100 g Parmezaanse kaas snippers
- 200 g gegrilde rode paprika
- 300 g gesneden boerenkool
- 0.5 tl Cayennepeper
Zet in 6 stappen deze heerlijke Risotto met boerenkool en worst op tafel.
- Breng een ruime pan met 1 L water met het bouillonblokje aan de kook. Hak intussen de knoflook fijn. Snijd de saucijzen in plakjes.
- Verhit in een braadpan de olie en bak de knoflook met de worst 5 min. Neem de plakjes worst uit de pan, en schep ze op een bord.
- Voeg de risottorijst toe en bak op laag vuur al omscheppend 3 min. tot de rijstkorrels glanzen en glazig zijn. Voeg scheutje voor scheutje de hete bouillon toe. Voeg pas een volgend scheutje toe als het vorige door de rijst is opgenomen. Roer de risotto regelmatig. De rijst is na ca. 20 min. gaar.
- Rasp intussen de kaas. Snijd de gegrilde paprika in repen.
- Roer 5 min. voor het einde van de kooktijd de boerenkool door de risotto en voeg een scheut bouillon toe. Schep de worst en de helft van de paprika door de risotto en verwarm al omscheppend. Breng op smaak met cayennepeper.
- Verdeel de risotto over 4 borden en garneer met de rest van de reepjes paprika en de kaas.
Tip! vervang 200 ml bouillon door droge witte wijn en voeg nog vóór de bouillon toe aan de rijst en roer tot de wijn door de risotto is opgenomen.
