Laden...
hoofdgerecht

Risotto met venkel en garnalen

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 509 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 15 min
Wachttijd 10 min
Totale tijd 25 min
Print
Risotto met venkel en garnalen Productfoto  560x560
Risotto met venkel en garnalen Productfoto  1024x868

Ingrediënten

064
8,00/kilo
2 kippenbouillonblokjes
129
1,29/kilo
1 ui
2 venkelknollen
339
6,78/liter
4 el olijfolie
139
2,78/kilo
300 g carnaroli rijst voor risotto
289
2,89/kilo
2 rode grapefruits
199
0,40/stuk
1 citroen
179
5,11/kilo
1 el honing
428
14,27/kilo
300 g wokgarnalen
1 rasp

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verhit in een pan 1 L water met de bouillonblokjes tot tegen de kook aan.
  2. Snipper de ui. Houd het groen van de venkel apart en snijd 1 venkel in kleine blokjes.
  3. Verhit 2 el olie in een braad- of hapjespan en fruit de ui en venkel 5 min. Voeg de rijst toe en bak 2 min. al omscheppend op laag vuur mee. Voeg een scheutje hete bouillon toe en roer tot het vocht helemaal is opgenomen. Voeg telkens een scheut bouillon toe tot de rijst na 20 min. gaar is en alle bouillon opgenomen. Blijf regelmatig roeren.
  4. Snijd intussen met een scherp mes de schil van de grapefruits. Snijd de partjes vruchtvlees boven een kom uit de vliesjes, zodat je het sap opvangt. Snijd of schaaf de rest van de venkel in zo dun mogelijke plakjes.
  5. Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de helft van de citroen en houd apart. Halveer de citroen en pers 1 helft uit. Klop het grapefruitsap, 1 el citroensap en de honing tot een dressing. Meng de venkel met de grapefruit en de citrusdressing. Snijd de andere halve citroen in 4 partjes.
  6. Ontdooi de garnalen onder koud stromend water. Dep de garnalen droog. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de garnalen op hoog vuur in 3 min. gaar en schep uit de pan. Roer het bakvet van de garnalen met de citroenrasp door de risotto.
  7. Schep de risotto in 4 diepe borden. Verdeel er de garnalen, een partje citroen en het groen van de venkel over. Serveer er de venkelsalade bij.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 509
Koolhydraten (g) 76
Eiwitten (g) 20
Vet (g) 13

Meest bekeken recepten

Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Karamel-frappuccino Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig