Laden...
hoofdgerecht

Risotto met venkel en garnalen

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 509 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 15 min
Wachttijd 10 min
Totale tijd 25 min
Print
Risotto met venkel en garnalen Productfoto  560x560
Risotto met venkel en garnalen Productfoto  1024x868

Ingrediënten

068
8,50/kilo
2 kippenbouillonblokjes
092
0,92/kilo
1 ui
089
0,89/stuk
2 venkelknollen
4 el olijfolie
139
2,78/kilo
300 g carnaroli rijst voor risotto
299
2,99/kilo
2 rode grapefruits
199
0,40/stuk
1 citroen
179
5,11/kilo
1 el honing
498
16,60/kilo
300 g wokgarnalen
1 rasp

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng een pan met 1 L water en de bouillonblokjes tegen de kook aan.
  2. Snipper de ui. Houd het groen van de venkel apart en snijd 1 venkel in kleine blokjes.
  3. Verhit een braad- of hapjespan met 2 el olie en fruit de ui en venkel 5 min. Voeg de rijst toe en bak 2 min. mee op laag vuur. Voeg een soepopscheplepel hete bouillon toe en roer tot het vocht geheel is opgenomen. Voeg steeds opnieuw een schep bouillon toe tot de rijst na 20 min. gaar is en alle bouillon opgenomen. Blijf regelmatig roeren.
  4. Snijd intussen met een scherp mes de schil rondom van de grapefruits. Snijd de partjes vruchtvlees uit de vliesjes. Vang het sap op. Snijd of schaaf de resterende venkel in zo dun mogelijke plakjes.
  5. Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de helft van de citroen en pers het sap uit deze helft. Meng voor de dressing het sap van de grapefruit met 1 el citroensap en de honing. Meng de dungesneden venkel met de grapefruit en de citrusdressing. Snijd de resterende halve citroen in 4 partjes.
  6. Dep de ontdooide garnalen droog. Verhit een koekenpan met 2 el olie en bak de garnalen op hoog vuur in 3 min. roze en gaar en schep uit de pan. Meng de olie waarin de garnalen zijn gebakken door de risotto, samen met de citroenrasp en breng eventueel verder op smaak.
  7. Schep de risotto op vier diepe borden, verdeel er de gebakken garnalen, een partje citroen en het groen van de venkel over. Serveer de venkelsalade ernaast.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 509
Koolhydraten (g) 76
Eiwitten (g) 20
Vet (g) 13

Meest bekeken recepten

Brownie met paaseitjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Oosterse kippensoep met bleekselderij Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Snelle Caesar salad  Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 5 min 4 porties Eenvoudig
Lentestamppot met visrolletje Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig