Rodewijnsaus

Bereidingswijze

1. Hak de wortel fijn en snipper de sjalot. Snijd de paprika en tomaat in blokjes.
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de wortel, sjalot en paprika ca. 3 min. Voeg de tomaat toe en bak 1 min. mee. Schenk de vleesfond en de wijn in de pan en breng aan de kook. Laat 15 min. zacht koken tot de helft van het vocht is verdampt.
3. Doe alles over in een blender en pureer. Schep de saus in een fijne zeef en wrijf het vocht er met een pollepel doorheen. De groenteresten die in de zeef blijven hangen gooi je weg.
4. Breng de gezeefde saus weer aan de kook en laat inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.