Rollade met geroosterde groenten en aardappelkroketjes

Rollade met geroosterde groenten en aardappelkroketjes

Jumbo

Op zoek naar een lekker recept? Maak Rollade met geroosterde groenten en aardappelkroketjes. We leggen stap voor stap uit hoe je dit gerecht bereidt.

55 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

626 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 700 g varkensrollade mager
  • 50 g citroenmayonaise
  • 1 ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Rollade met geroosterde groenten en aardappelkroketjes op tafel.

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit 4 el olie in een braadpan en bak de rollade rondom aan. Bak het vlees met het deksel schuin op de pan in 25 min. gaar. Keer regelmatig.
  2. Verdeel de ovengroente over de ovenschaal. Verdeel er de kappertjes over en besprenkel met de rest van de olijfolie. Bak de groenten 20 min. in de oven. Verwijder de verpakking van de aardappelkroketjes, zet naast de groente en bak 20 min. mee in de oven.
  3. Doe de citroenmayonaise in een hoge beker. Voeg de rucola toe en maal fijn met een staafmixer.
  4. Schep de ovengroente op een schaal. Snijd de rollade in plakken en leg op de groente. Garneer met de granaatappelpitjes. Serveer met de kroketjes en rucolamayonaise.
eet smakelijk