Rollade van flespompoen

Rollade van flespompoen

Jumbo

Een vegan rollade klinkt onmogelijk, maar met dit heerlijke recept kan het echt. We maken de rollade van flespompoen.

90 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

209 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 3 el olijfolie
  • 1 knoflookpers
  • 1 keukentouw

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Rollade van flespompoen op tafel.

  1. Verwarm de oven voor tot 180 C.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de pompoen in de lengte en verwijder met een lepel de zaden. Smeer de helften in met 1 el olijfolie en leg ze naast elkaar met de schil naar boven op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pompoen 40 min. in de oven. Laat 5 min. afkoelen.
  3. Snijd intussen de champignons in kwarten. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Hak de hazelnoten grof.
  4. Verhit de rest van de olie in een ruime wok en bak de champignons 3 min. Voeg de tijm, hazelnoten en rozijnen toe en knijp er de tenen knoflook boven uit. Bak 1 min. mee. Voeg de spinazie toe en schep om tot deze is geslonken, dat duurt ca. 2 min. Breng op smaak met nootmuskaat.
  5. Lepel wat vruchtvlees uit de pompoenhelften, zodat een holte ontstaat die je kunt vullen. Hak het vruchtvlees fijn en schep dit door de spinazievulling.
  6. Vul beide helften met zo veel mogelijk van de spinazievulling. Zet de helften op elkaar en bind ze vast met keukentouw. Bak nog 15 min. in de oven om goed door te warmen. Verwarm de rest van de vulling en serveer deze bij de pompoenrollade. Serveer de pompoenrollade op een plank en snijd er dikke plakken van.
eet smakelijk