Romig roerei met sticky honingspek en bieslook

Bereidingswijze

1. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de repen spek in 5-6 min. knapperig uit. Voeg de honing toe en bak nog 1-2 min., tot de honing aan het spek hecht. Leg het spek op het bakpapier en laat uitlekken.
2. Klop de eieren los met de crème fraîche en voeg peper toe naar smaak. Veeg de koekenpan met keukenpapier schoon en schenk de resterende 2 el olijfolie in de pan. Schenk het eimengsel in de pan en draai het vuur laag. Laat het ei, terwijl je regelmatig van buiten naar het centrum met een spatel roert, langzaam garen.
3. Neem de pan van het vuur zodra het ei voor ¾ is gestold – het ei zal intussen doorgaren. Schep het roerei in een schaal. Leg er het spek op en bestrooi met de bieslook. Serveer bijvoorbeeld met Jumbo sterfiguurbroodjes (kerstassortiment).