Jumbo
Ingrediënten
- 200 g paddenstoelenmix (bakje)
- 0.5 groentebouillonblokje
- 75 ml slagroom
- 80 g rucola (zak)
- 1 l water
- 1 snufje peper
- 1 schuimspaan
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Romige paddenstoelensoep met rucola op tafel.
- Breng de paddenstoelen met de bouillonblokjes en het water aan de kook. Laat de bouillon op laag vuur 15 min. afgedekt trekken.
- Schep met een schuimspaan de paddenstoelen uit de bouillon op een bord. Smelt in een (soep)pan de boter. Fruit de sjalot 1 min. Voeg de bloem toe en bak 2 min. zachtjes mee zonder te laten kleuren.
- Voeg langzaam en al kloppend met een garde de bouillon toe. Klop tot een gladde en gebonden soep. Voeg de paddenstoelen weer toe en kook de soep nog 5 min.
- Schenk de slagroom in de soep en voeg ¾ rucola toe; de rucola zal door de warmte meteen slinken. Breng op smaak met peper.
- Schep de soep in 4 kommen en garneer met de rest van de rucola en de amandelen.
Tip! Voeg voor een mosterd-crèmesoep met paddenstoelen 2-3 el milde grove mosterd toe aan de soep. Warm de mosterd 1-2 min. mee zonder te laten koken.
