lunch/brunch gerecht
Romige paddenstoelensoep met rucola
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Gemiddeld
- 246 kcal per persoon
 |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Breng de paddenstoelen met de bouillonblokjes en het water aan de kook. Laat de bouillon op laag vuur 15 min. afgedekt trekken.
- Schep met een schuimspaan de paddenstoelen uit de bouillon op een bord. Smelt in een (soep)pan de boter. Fruit de sjalot 1 min. Voeg de bloem toe en bak 2 min. zachtjes mee zonder te laten kleuren.
- Voeg langzaam en al kloppend met een garde de bouillon toe. Klop tot een gladde en gebonden soep. Voeg de paddenstoelen weer toe en kook de soep nog 5 min.
- Schenk de slagroom in de soep en voeg ¾ rucola toe; de rucola zal door de warmte meteen slinken. Breng op smaak met peper.
- Schep de soep in 4 kommen en garneer met de rest van de rucola en de amandelen.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 246 |
| Koolhydraten (g) | 15 |
| Eiwitten (g) | 5 |
| Vet (g) | 18 |
