Romige spinaziesoep met ham en ei
Een fluweelzachte soep gemaakt van verse spinazie, met een vleugje room en gebakken stukken ham. Het hoogtepunt van deze soep is echter het kwarteleitje dat het geheel afmaakt. Romig, rijk en perfect als een lichte maaltijd of als voorgerecht.
15 min bereiden
soep
285 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
- 250 ml Water
- 750 ml Water
- 500 ml Water
- 100 ml Slagroom
- 100 g Hamreepjes
- 1 staafmixer
Bereiding
Romige spinaziesoep met ham en ei
15 min
soep
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Romige spinaziesoep met ham en ei
- Verhit 2/3 deel van de olijfolie in een wok en fruit de ui in ca. 5 min. glazig. Voeg de knoflook en Italiaanse kruiden toe en fruit 1 min. mee. Schep de spinazie erbij en roerbak ca. 3 min. tot de spinazie geslonken is.
- Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin spiegeleitjes van kwarteleitjes.
- Schep de spinazie in een hoge kom of beker en pureer deze met de staafmixer tot een fijne puree. Schep de spinazie in een soeppan, voeg 750 ml water, de bouillontablet(ten), de slagroom en de hamreepjes toe en breng de soep tegen de kook aan. Breng de soep goed op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over kommen en leg in elke kom een spiegeleitje.
Tip! Lekker met een beschuitje of geroosterd brood.
Ingrediënten
4 personen
- 1 Ui
- 3 el Olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
- 450 g verse spinazie
- 4 kwarteleitjes
- 250 ml Water
- 750 ml Water
- 500 ml Water
- 1 kippenbouillontablet
- 100 ml Slagroom
- 100 g Hamreepjes
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Zet in 4 stappen deze heerlijke Romige spinaziesoep met ham en ei op tafel.
- Verhit 2/3 deel van de olijfolie in een wok en fruit de ui in ca. 5 min. glazig. Voeg de knoflook en Italiaanse kruiden toe en fruit 1 min. mee. Schep de spinazie erbij en roerbak ca. 3 min. tot de spinazie geslonken is.
- Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin spiegeleitjes van kwarteleitjes.
- Schep de spinazie in een hoge kom of beker en pureer deze met de staafmixer tot een fijne puree. Schep de spinazie in een soeppan, voeg 750 ml water, de bouillontablet(ten), de slagroom en de hamreepjes toe en breng de soep tegen de kook aan. Breng de soep goed op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over kommen en leg in elke kom een spiegeleitje.
Tip! Lekker met een beschuitje of geroosterd brood.
