voorgerecht

Rucolasoep met krokant spek

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 316 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Rucolasoep met krokant spek Productfoto  560x560
Rucolasoep met krokant spek Productfoto  1024x868

Ingrediënten

059
0,30/stuk
1 ui
099
9,90/kilo
1 teen knoflook
1 el olijfolie
169
1,69/kilo
300 g kruimige aardappelen
062
7,75/kilo
1,5 kippenbouillonblokje
139
9,27/kilo
8 plakjes gerookt ontbijtspek
250 g rucola
064
2,56/liter
250 ml kookroom 20% vet
1 keukenpapier
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit in een soeppan de olie en fruit de ui en knoflook 4 min.
  2. Schil intussen de aardappelen, snijd ze in blokjes en bak 3 min. mee in de pan. Voeg 1 L water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat 10 min. Zachtjes koken.
  3. Bak intussen het ontbijtspek in een droge koekenpan op laag vuur in 6 min. knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Voeg de rucola toe aan de soep en laat 2 min. meekoken. Voeg 200 ml kookroom toe en pureer de soep glad met een staafmixer. Warm de soep nog even door, maar laat niet meer koken.
  5. Schep de soep in 4 kommen, besprenkel met de rest van de kookroom en verkruimel het spek erover.

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 316
Koolhydraten (g) 19
Eiwitten (g) 9
Vet (g) 22

Tip

voor een vegetarische versie vervang je de kippenbouillonblokjes door groentebouillonblokjes en het spek door vegetarische spekreepjes.

Meest bekeken recepten

Gado gado met vega-kipstukjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Kaiserschmarrn Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Knolselderijlasagne bolognese Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Spinaziestamppot met chipolataworstjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig