Salade van krokant gebakken asperges met grapefruit
Krokante asperges met het frisse van de grapefruit. Een simpele, mooie, lenteachtige salade met een dressing van wijnazijn, uienringen en honing. Een lust voor het oog en voor de smaakpapillen.
25 min bereiden
voorgerecht
193 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Salade van krokant gebakken asperges met grapefruit
25 min
voorgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Salade van krokant gebakken asperges met grapefruit
- Snijd de asperges schuin in lange plakken van 3 mm dikte. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de asperges in 5 min. goudbruin en krokant. Voeg tijdens het bakken de honing en zout en peper naar smaak toe.
- Snijd de onder- en bovenkant van de grapefruit. Snijd met een scherp mes langs de schil en het vruchtvlees om de schil te verwijderen. Snijd de partjes tussen de vliezen uit en halveer ze. Knijp de schillen van de grapefruit boven een kommetje uit en vang het sap op. Voeg de uienringen en de wijnazijn toe aan het sap. Klop de resterende 3 el olijfolie erdoor en breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Schep de dressing door de andijvie en de zeekraal of avocado. Verdeel de salade over 4 diepe borden en schep de partjes grapefruit en de krokante asperges erop.
Tip! Je kunt de zeekraal eventueel vervangen door 1 in plakjes gesneden avocado.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Witte asperges
- 5 el Olijfolie
- 1 el vloeibare honing
- 1 Grapefruit
- 1 rode ui
- 1 el wittewijnazijn
- 1 krop andijvie
- 80 g Zeekraal
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Zet in 3 stappen deze heerlijke Salade van krokant gebakken asperges met grapefruit op tafel.
- Snijd de asperges schuin in lange plakken van 3 mm dikte. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de asperges in 5 min. goudbruin en krokant. Voeg tijdens het bakken de honing en zout en peper naar smaak toe.
- Snijd de onder- en bovenkant van de grapefruit. Snijd met een scherp mes langs de schil en het vruchtvlees om de schil te verwijderen. Snijd de partjes tussen de vliezen uit en halveer ze. Knijp de schillen van de grapefruit boven een kommetje uit en vang het sap op. Voeg de uienringen en de wijnazijn toe aan het sap. Klop de resterende 3 el olijfolie erdoor en breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Schep de dressing door de andijvie en de zeekraal of avocado. Verdeel de salade over 4 diepe borden en schep de partjes grapefruit en de krokante asperges erop.
Tip! Je kunt de zeekraal eventueel vervangen door 1 in plakjes gesneden avocado.
