Spaghetti met boerenkool en pastinaak
Maak een variatie op de klassieke spaghetti bolognese met deze Spaghetti met boerenkool en pastinaak. Serveer de spaghetti direct en geniet van de smeuïge saus met een bite van de gebakken pastinaak.
25 min bereiden
hoofdgerecht
623 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Pastinaak
- 400 g Boerenkool
- 46 g ansjovisfilets in olijfolie
Bereiding
Spaghetti met boerenkool en pastinaak
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Spaghetti met boerenkool en pastinaak
- Schil de pastinaken en snijd in blokjes van een 0,5 bij een 0,5 cm. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de pastinaak al omscheppend in 20 min. gaar.
- Verhit 2 el olie in een hapjespan of wok en roerbak de boerenkool 5-8 min. Snijd intussen de ansjovis fijn, voeg toe en bak mee. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Klop intussen de eieren los in een ruime kom. Rasp er de kaas boven. Breng op smaak met peper en roer door.
- Houd een kopje kookvocht van de pasta apart, giet de spaghetti af en doe terug in de pan. Voeg het eimengsel met ca. 100 ml kookvocht toe en roer tot een smeuïge saus. Schep de boerenkool door de pasta en verdeel over 4 borden. Strooi er de gebakken pastinaak over en serveer direct.
Tip! Maak van de rest van de pastinaak een soepje. Een restje boerenkool is heerlijk door een smoothie.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Pastinaak
- 4 el Olijfolie
- 400 g Boerenkool
- 46 g ansjovisfilets in olijfolie
- 300 g Spaghetti
- 4 eieren
- 80 g Parmezaanse kaas snippers
Zet in 4 stappen deze heerlijke Spaghetti met boerenkool en pastinaak op tafel.
- Schil de pastinaken en snijd in blokjes van een 0,5 bij een 0,5 cm. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de pastinaak al omscheppend in 20 min. gaar.
- Verhit 2 el olie in een hapjespan of wok en roerbak de boerenkool 5-8 min. Snijd intussen de ansjovis fijn, voeg toe en bak mee. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Klop intussen de eieren los in een ruime kom. Rasp er de kaas boven. Breng op smaak met peper en roer door.
- Houd een kopje kookvocht van de pasta apart, giet de spaghetti af en doe terug in de pan. Voeg het eimengsel met ca. 100 ml kookvocht toe en roer tot een smeuïge saus. Schep de boerenkool door de pasta en verdeel over 4 borden. Strooi er de gebakken pastinaak over en serveer direct.
Tip! Maak van de rest van de pastinaak een soepje. Een restje boerenkool is heerlijk door een smoothie.
