Spekappels met medaillons en knolselderijpuree
Spekappels omwikkeld met rozemarijn-spek uit de oven. Heerlijk in combinatie met mals varkensmedaillon op een bedje van romige knolselderijpuree. Lekker simpel, erg lekker, en snel klaar!
50 min bereiden
hoofdgerecht
437 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 4 kleine handappels, bijv. elstar
- 1 knoselderij
- 1 bakplaat
- 1 staafmixer
Bereiding
Spekappels met medaillons en knolselderijpuree
50 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Spekappels met medaillons en knolselderijpuree
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Schil de appels, maar verwijder het klokhuis niet. Omwikkel de appels met het spek en steek vast met de rozemarijn. Prik eventueel eerst met een satéprikker gaatjes in de appel en rijg er dan de rozemarijn door.
- Zet de appels op de bakplaat en rooster ze in 15-20 min. in de voorverwarmde oven mooi bruin. Kook intussen de knolselderij in 15 min. gaar.
- Smelt in een koekenpan de boter. Bestrooi de varkenshaas met peper en bak in 2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé. Houd het vlees in aluminiumfolie warm.
- Giet de knolselderij af en pureer met de staafmixer. Voeg de crème fraîche en mosterd toe en roer glad.
- Schep de knolselderijpuree op 4 borden. Leg er de varkenshaas en spekappels bij.
Tip! Vervang voor een stevigere puree de helft van de knolselderij door aardappelen.
Ingrediënten
4 personen
- 4 kleine handappels, bijv. elstar
- 8 plakjes gerookt ontbijtspek (lange plakjes)
- 8 takjes Rozemarijn
- 1 knoselderij
- 25 g boter
- 325 g varkenshaas culinair
- 125 g crème fraîche (bekertje)
- 2 el milde grove mosterd
- 1 snufje peper
- 1 bakplaat
- 1 staafmixer
Zet in 5 stappen deze heerlijke Spekappels met medaillons en knolselderijpuree op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Schil de appels, maar verwijder het klokhuis niet. Omwikkel de appels met het spek en steek vast met de rozemarijn. Prik eventueel eerst met een satéprikker gaatjes in de appel en rijg er dan de rozemarijn door.
- Zet de appels op de bakplaat en rooster ze in 15-20 min. in de voorverwarmde oven mooi bruin. Kook intussen de knolselderij in 15 min. gaar.
- Smelt in een koekenpan de boter. Bestrooi de varkenshaas met peper en bak in 2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé. Houd het vlees in aluminiumfolie warm.
- Giet de knolselderij af en pureer met de staafmixer. Voeg de crème fraîche en mosterd toe en roer glad.
- Schep de knolselderijpuree op 4 borden. Leg er de varkenshaas en spekappels bij.
Tip! Vervang voor een stevigere puree de helft van de knolselderij door aardappelen.
