Tafelspitz
Tafelspitz recept om je vingers bij af te likken. Met dit recept maak je binnen enkele uren een heerlijke Tafelspitz die je kunt serveren met appel- en mierikswortelsaus en groente naar Weense stijl. Voeg aardappelen toe of serveer met geroosterde aardappelen indien gewenst.
120 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
6 personen
- 2000 g Ossenstaart
- 3000 g Rundvlees
Bereiding
Tafelspitz
120 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Tafelspitz
- Bak de ongeschilde ui in een droge pan en zet daarna opzij.
- Was het beenmerg en vlees met warm water en laat goed uitlekken.
- Breng ongeveer 3 liter water aan de kook en voeg het vlees toe. Laat het in licht kokend water in 3-4 uur gaar koken en haal het schuim regelmatig eraf.
- Voeg de peperkorrels en halve uien toe en voeg na ongeveer 30 minuten de wortels en prei toe.
- Haal het vlees uit de soep, zeef de soep en breng op smaak met zout. Voeg het beenmerg toe en laat nog 5 minuten trekken.
- Snij het vlees tegen de vezels in vingerdikke plakken. Snij de wortels in schijven en breng het samen met een deel van de soep, beenmergen en prei nogmaals aan de kook in een passende braadpan. Bestrooi indien gewenst met bieslook.
- Serveer met appel- en mierikswortelsaus en groente naar Weense stijl. Voeg aardappelen toe of serveer met geroosterde aardappelen indien gewenst.
Ingrediënten
6 personen
- 2000 g Ossenstaart
- 3000 g Rundvlees
- 300 g Wortel
- 1 Ui
- 0.5 Prei
- 10 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 132 g Beenham
- 1 el Bieslook
Zet in 7 stappen deze heerlijke Tafelspitz op tafel.
- Bak de ongeschilde ui in een droge pan en zet daarna opzij.
- Was het beenmerg en vlees met warm water en laat goed uitlekken.
- Breng ongeveer 3 liter water aan de kook en voeg het vlees toe. Laat het in licht kokend water in 3-4 uur gaar koken en haal het schuim regelmatig eraf.
- Voeg de peperkorrels en halve uien toe en voeg na ongeveer 30 minuten de wortels en prei toe.
- Haal het vlees uit de soep, zeef de soep en breng op smaak met zout. Voeg het beenmerg toe en laat nog 5 minuten trekken.
- Snij het vlees tegen de vezels in vingerdikke plakken. Snij de wortels in schijven en breng het samen met een deel van de soep, beenmergen en prei nogmaals aan de kook in een passende braadpan. Bestrooi indien gewenst met bieslook.
- Serveer met appel- en mierikswortelsaus en groente naar Weense stijl. Voeg aardappelen toe of serveer met geroosterde aardappelen indien gewenst.
