Tarte tatin met appel en cranberry

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet de quichevorm in met 10 g boter.
2. Verhit in een koekenpan de rest van de boter en voeg de appelkwarten toe. Bestrooi met 75 g suiker. Bak ca. 6 min. tot de appels zacht worden en de suiker goudgeel is gekaramelliseerd. Keer de appelkwarten regelmatig. Schep er de kaneel en cranberry’s door.
3. Stort het appelcranberrymengsel met aanhangende karamel in de vorm.
4. Leg het bladerdeeg op de appels. Stop het deeg goed in aan de zijkanten. Prik met een vork om de paar cm gaatjes in het deeg en bestrooi met de resterende suiker.
5. Bak de tarte tatin 15 min. in het midden van de voorverwarmde oven.
6. Neem de taart uit de oven en laat 5 min. afkoelen. Plaats een groot bord op de vorm en keer met een snelle beweging om, zodat de taart op de schaal komt te liggen.
7. Serveer de taart warm. Snijd aan tafel in 8 punten en schep een bol ijs op elke punt.