hoofdgerecht
Varkenshaas met bietensinaasappeljam en spinazie
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Gemiddeld
- 426 kcal per persoon
 |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Rasp de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Breng de rode bieten met de sinaasappelrasp, het -sap en de geleisuiker al roerend aan de kook. Laat 1 min. goed borrelend doorkoken en schenk de warme jam in de potten. Sluit de potten en laat ze omgekeerd afkoelen.
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bestrooi de varkenshaas eventueel met peper. Verhit in een koekenpan de helft van de olijfolie. Bak de varkenshaas in 12-15 min. rondom bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder een deksel.
- Verhit de laatste olie in een wok. Voeg de spinazie in porties toe, laat het blad al omscheppend wat slinken en het vocht verdampen.
- Snijd de varkenshaas in plakjes. Schep op de borden een flinke lepel quinoa en wat spinazie. Leg er de varkenshaas bij. Schep er een lepel bieten-sinaasappeljam bij en maak af met de munt.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 426 |
| Koolhydraten (g) | 47 |
| Eiwitten (g) | 29 |
| Vet (g) | 12 |
Tip
De jam kan al 2-3 weken van tevoren worden gemaakt en op een koele donkere plek worden bewaard. Serveer de rest van de jam bij pittige kaas, verse geitenkaas of paté.Trendtip: Laat met de jam 1 stuk steranijs meekoken
