Vegan chili met pompoen
Een heerlijke vegan chili met pompoen. Naast pompoen bestaat de chili uit onder andere ui, knoflook, paprika, komijn en tomatenblokjes. Geserveerd met avocado, die voor een frisse smaak zorgt, en bestrooid met peterselie. Maak dit gerecht in 30 minuten en geniet van een heerlijk maaltijd!
30 min bereiden
hoofdgerecht
305 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Vegan chili met pompoen
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegan chili met pompoen
- Snipper de ui en knoflook en snijd de paprika in stukjes. Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de ui, knoflook en paprika 2 min. Voeg de pompoen toe en bak 1 min. mee.
- Voeg de komijn en tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de pompoen met het deksel op de pan in 20 min. gaar.
- Voeg de bonen toe aan de pompoenstoof en warm 4 min. mee. Halveer intussen de avocado in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het avocadovruchtvlees in plakjes. Snijd de peterselie fijn.
- Breng de chili op smaak met peper en schep op 4 borden. Leg er de avocado bij en bestrooi met de peterselie.
Tip! Lekker met rijst, stokbrood of nachochips.
Ingrediënten
4 personen
- 2 el Zonnebloemolie
- 1 Ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 Groene paprika
- 400 g pompoenblokjes (koeling)
- 1.5 tl gemalen komijn
- 400 g tomatenblokjes (1 blik)
- 800 g zwarte bonen (2 blikken à 400 g)
- 2 avocado's
- 2 el Platte peterselie
- 1 snufje peper
Zet in 4 stappen deze heerlijke Vegan chili met pompoen op tafel.
- Snipper de ui en knoflook en snijd de paprika in stukjes. Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de ui, knoflook en paprika 2 min. Voeg de pompoen toe en bak 1 min. mee.
- Voeg de komijn en tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de pompoen met het deksel op de pan in 20 min. gaar.
- Voeg de bonen toe aan de pompoenstoof en warm 4 min. mee. Halveer intussen de avocado in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het avocadovruchtvlees in plakjes. Snijd de peterselie fijn.
- Breng de chili op smaak met peper en schep op 4 borden. Leg er de avocado bij en bestrooi met de peterselie.
Tip! Lekker met rijst, stokbrood of nachochips.
