Verse friet met Parmezaanse kaas en peterselie

Bereidingswijze

1. Boen de aardappelen onder stromend koud water schoon. Snijd de aardappelen in de lengte in grove stukken en daarna naar wens in dunne of dikke frieten.
2. Spoel de frieten nogmaals af en droog ze met een schone theedoek of keukenpapier.
3. Verhit de frituurolie tot 140 ?C. Bak de friet in kleine porties in 4-5 min. per portie voor. Laat elke portie op keukenpapier goed uitlekken en 30 min. afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Verhoog de frituurolie tot 175 ?C. Bak de friet in kleine porties in 3-4 min. per portie goudbruin en knapperig. Laat elke portie goed uitlekken op keukenpapier. Schep de friet op een schaal en bestrooi met de Parmezaanse kaas en peterselie. Lekker met truffelmayonaise.