Viskoekjes

Bereidingswijze

1. Breng in een pan 500 ml water met de bouillontablet aan de kook. Leg de zalmfilet in de bouillon en laat tegen de kook aan in ca. 6 min. gaar worden.
2. Verkruimel het brood in de keukenmachine en voeg de kruiden en het citroensap toe. Klop het ei met de crème fraîche los.
3. Neem de zalm uit het kookvocht en voeg de in stukjes verdeelde zalm met het eimengsel en 1 tl zout toe aan het broodmengsel. Pureer in de keukenmachine tot een samenhangend mengsel.
4. Vorm met natte en koele handen 8 koekjes van het vismengsel. Wentel ze door de bloem zodat beide kanten goed bedekt zijn.
5. Verhit de olie en vloeibare margarine in een grote koekenpan en bak de koekjes aan weerszijden in ca. 5 min. krokant.