hoofdgerecht
Viskoekjes van zoete aardappel en pangasius
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 348 kcal per persoon
![]() |
||||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook in ca. 20 min. gaar.
- Snijd intussen 2 paprika’s in blokjes van 0,5 bij 0,5 cm en meng met de rucola. Snijd de andere paprika in zo klein mogelijke blokjes.
- Meng de yoghurt met 2 el olijfolie en breng op smaak.
- Dep de ontdooide vis droog, snijd in stukken en pureer met de staafmixer.
- Pureer de zoete aardappel, verdeel over een bord en laat 5 min. afkoelen.
- Meng de aardappelpuree met de vis en de fijngesneden paprika. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Vorm 8 ballen van het mengsel en druk ze een beetje plat.
- Verhit de rest van de olie in 1 grote of 2 kleine koekenpannen en bak de viskoekjes in ca. 8 min. gaar. Serveer met de salade en met de yoghurtdressing.
Voedingswaarden
per portie | |
---|---|
Energie (kcal) | 348 |
Koolhydraten (g) | 29 |
Eiwitten (g) | 24 |
Vet (g) | 14 |