Laden...
hoofdgerecht

Viskoekjes van zoete aardappel en pangasius

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 348 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 5 min
Totale tijd 35 min
Print
Viskoekjes van zoete aardappel en pangasius Productfoto  560x560
Viskoekjes van zoete aardappel en pangasius Productfoto  1024x868

Ingrediënten

329
3,29/kilo
500 g zoete aardappel
169
0,56/stuk
1 paprikamix (3 stuks)
089
10,47/kilo
85 g rucola
169
1,69/kilo
3 el Griekse yoghurt 10%
375
7,50/liter
4 el olijfolie
185
6,85/kilo
540 g pangasius
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook in ca. 20 min. gaar.
  2. Snijd intussen 2 paprika’s in blokjes van 0,5 bij 0,5 cm en meng met de rucola. Snijd de andere paprika in zo klein mogelijke blokjes.
  3. Meng de yoghurt met 2 el olijfolie en breng op smaak.
  4. Dep de ontdooide vis droog, snijd in stukken en pureer met de staafmixer.
  5. Pureer de zoete aardappel, verdeel over een bord en laat 5 min. afkoelen.
  6. Meng de aardappelpuree met de vis en de fijngesneden paprika. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Vorm 8 ballen van het mengsel en druk ze een beetje plat.
  7. Verhit de rest van de olie in 1 grote of 2 kleine koekenpannen en bak de viskoekjes in ca. 8 min. gaar. Serveer met de salade en met de yoghurtdressing.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 348
Koolhydraten (g) 29
Eiwitten (g) 24
Vet (g) 14

Tip

Bestrooi de viskoekjes met paneermeel voor een extra krokant resultaat.

Meest bekeken recepten

Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig