Winterse shakshuka

Bereidingswijze

1. Snijd de ui in halve ringen. Verhit in een hapjespan 2 el olie op middelhoog vuur en fruit de ui met 1 tl komijnpoeder 5 min. Snijd intussen de paprika’s in kleine blokjes en bak 2 min. mee met de ui.
2. Voeg de tomaten en de rodekool toe aan de pan en breng met 70 ml water (en evt. het sap van 1 citroen) al omscheppend aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat 8 min op laag vuur garen. Breng op smaak met versgemalen peper.
3. Verhit de grillpan. Meng 2 el olie met 0,5 tl komijnpoeder. Bestrijk het naanbrood met de komijnolie en gril knapperig in de grillpan.
4. Maak met een pollepel 4 kuiltjes in de saus. Breek boven elk kuiltje voorzichtig een ei. Doe het deksel op de pan en laat de eieren in de saus 5 - 8 min. garen tot het eiwit is gestold maar de dooiers nog zacht zijn.
5. Halveer intussen de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne repen. Verdeel de avocado in een waaier over de shakshuka en serveer met het brood.