Zalm-knolselderijsoep met olijfbroodjes
Met dit zelfgemaakte olijfbroodje met basilicum geef jij een upgrade aan elke soep of maak je het extra feestelijk. Bij deze zalm-knolselderijsoep is het broodje de kers op de taart. Snijd de zalm in reepjes, verdeel over de 4 diepe borden of kommen en besprenkel de soep met olijfolie en balsamicoazijn. Serveer met de olijfbroodjes.
25 min bereiden
hoofdgerecht
729 kcal/pp
Ingrediënten
- 1 Luxe soeppakket: knolselderij met tomaat en balsamico
- 1 bakplaat
- 1 keukenpapier
- 1 staafmixer
Bereiding
Zalm-knolselderijsoep met olijfbroodjes
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Rol het deeg uit. Leg het bakpapier van het deeg op de bakplaat.
- Hak de olijven fijn en dep ze droog met keukenpapier. Hak de blaadjes van de basilicum fijn. Verdeel de olijven en basilicum over het deeg. Rol het deeg op en snijd in 12 plakken. Leg de plakken met de snijkant naar boven (evt. in de vorm van een krans of kerstboom) op de bakplaat.
- Bak de olijfbroodjes in de voorverwarmde oven in 10 - 15 min. goudgeel en gaar.
- Snipper (uit het pakket) de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit een ruime soeppan met 2 el olie en fruit de ui met de knoflook 3 min. Schil intussen de knolselderij en de aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de blaadjes van de tijm. Voeg toe aan de ui en bak al omscheppend 2 min. Voeg 1 L water met de bouillonblokjes toe aan de pan en breng aan de kook. Laat met het deksel op de pan 15 min. op laag vuur garen.
- Snijd intussen de tomaat in kwarten. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de peterselie fijn. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de room toe en verwarm kort. Breng op smaak met (versgemalen) peper.
- Snijd de zalm in reepjes. Schep de soep in 4 diepe borden of kommen. Verdeel de zalmreepjes en blokjes tomaat over de borden en besprenkel de soep met de olie en balsamicoazijn. Serveer met de olijfbroodjes.
Tip! Liever geen vis? Halfgedroogde tomaten of reepjes gesneden plakjes rosbief zijn ook heerlijk in de soep.
Tipmet de rest van de olijven en basilicum kan je met een scheutje olijfolie een lekkere tapenade maken
Ingrediënten
- 400 g Pizzadeeg
- 75 g groene olijven zonder pit
- 8 g Basilicum
- 1 Luxe soeppakket: knolselderij met tomaat en balsamico
- 4 el Olijfolie
- 200 g Gerookte zalm
- 1 bakplaat
- 1 keukenpapier
- 1 staafmixer
Zet in 6 stappen deze heerlijke Zalm-knolselderijsoep met olijfbroodjes op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Rol het deeg uit. Leg het bakpapier van het deeg op de bakplaat.
- Hak de olijven fijn en dep ze droog met keukenpapier. Hak de blaadjes van de basilicum fijn. Verdeel de olijven en basilicum over het deeg. Rol het deeg op en snijd in 12 plakken. Leg de plakken met de snijkant naar boven (evt. in de vorm van een krans of kerstboom) op de bakplaat.
- Bak de olijfbroodjes in de voorverwarmde oven in 10 - 15 min. goudgeel en gaar.
- Snipper (uit het pakket) de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit een ruime soeppan met 2 el olie en fruit de ui met de knoflook 3 min. Schil intussen de knolselderij en de aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de blaadjes van de tijm. Voeg toe aan de ui en bak al omscheppend 2 min. Voeg 1 L water met de bouillonblokjes toe aan de pan en breng aan de kook. Laat met het deksel op de pan 15 min. op laag vuur garen.
- Snijd intussen de tomaat in kwarten. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de peterselie fijn. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de room toe en verwarm kort. Breng op smaak met (versgemalen) peper.
- Snijd de zalm in reepjes. Schep de soep in 4 diepe borden of kommen. Verdeel de zalmreepjes en blokjes tomaat over de borden en besprenkel de soep met de olie en balsamicoazijn. Serveer met de olijfbroodjes.
Tip! Liever geen vis? Halfgedroogde tomaten of reepjes gesneden plakjes rosbief zijn ook heerlijk in de soep.
Tipmet de rest van de olijven en basilicum kan je met een scheutje olijfolie een lekkere tapenade maken
