Zalm-pesto toffee

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bestrijk de zalm met de pesto en bestrooi met peper naar smaak. Rol de vellen filodeeg uit en leg ze onder een vochtige doek of vochtig keukenpapier.
2. Neem telkens 1 vel filodeeg, bestrijk dun met olijfolie. Leg er een stuk zalmfilet op en rol op. Knijp de zijkanten als een toffee dicht. Leg de toffee op de bakplaat en maak zo nog meer toffees. Bestrijk de toffees dun met olijfolie.
3. Bestrooi ze met sesamzaad. Bak ze in de voorverwarmde oven in ca. 15 min. goudbruin en knapperig. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en meng met de veldsla, de extra vierge olijfolie en zout en peper naar smaak. Verdeel over de borden. Leg er een zalmtoffee op en serveer direct.