Zandhappers Koekjes met rozemarijn en citroen van Nick Toet
Op zoek naar een koekje dat nét even anders is? Deze zandhappers met rozemarijn en citroen zijn heerlijk knapperig, fris en kruidig tegelijk. Perfect bij een kop thee of koffie, en ook leuk om cadeau te doen in een mooi zakje. Ze zijn eenvoudig te maken, maar smaken alsof ze rechtstreeks uit een ambachtelijke bakkerij komen!
90 min bereiden
dessert
50 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Zandhappers Koekjes met rozemarijn en citroen van Nick Toet
90 min
dessert
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zandhappers Koekjes met rozemarijn en citroen van Nick Toet
- Doe de bloem met de boter in een kom. Wrijf met koude handen (houd ze even onder de koude kraan en droog ze goed af) tot grove kruimels. Voeg poedersuiker, citroenrasp, rozemarijn, eidooier, eventueel een snufje zout, en 1-2 el koud water toe, kneed kort tot een samenhangend deeg. Voeg extra koud water toe als het deeg te droog is. Vorm tot een dikke schijf, verpak in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Rol het deeg uit, op een licht met bloem bestoven werkblad, met de deegroller tot een dunne lap van ca. 5 mm dik. Steek er met uitstekers leuke vormpjes uit en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vorm van de rest van het deeg weer een bal, rol het uit en steek er opnieuw koekjes uit.
- Bak de koekjes, eventueel in porties, in ca. 15 minuten in het midden van de oven licht goudbruin.
Tip! Wist je dat je rozemarijn ook kan vervangen door gedroogde lavendel? Voor een unieke smaak koekjes!
Ingrediënten
4 personen
- 200 g patentbloem
- 125 g Roomboter
- 75 g poedersuiker
- 1 rasp van citroenschil
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 ei
Zet in 4 stappen deze heerlijke Zandhappers Koekjes met rozemarijn en citroen van Nick Toet op tafel.
- Doe de bloem met de boter in een kom. Wrijf met koude handen (houd ze even onder de koude kraan en droog ze goed af) tot grove kruimels. Voeg poedersuiker, citroenrasp, rozemarijn, eidooier, eventueel een snufje zout, en 1-2 el koud water toe, kneed kort tot een samenhangend deeg. Voeg extra koud water toe als het deeg te droog is. Vorm tot een dikke schijf, verpak in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Rol het deeg uit, op een licht met bloem bestoven werkblad, met de deegroller tot een dunne lap van ca. 5 mm dik. Steek er met uitstekers leuke vormpjes uit en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vorm van de rest van het deeg weer een bal, rol het uit en steek er opnieuw koekjes uit.
- Bak de koekjes, eventueel in porties, in ca. 15 minuten in het midden van de oven licht goudbruin.
Tip! Wist je dat je rozemarijn ook kan vervangen door gedroogde lavendel? Voor een unieke smaak koekjes!
