Traditionele marokkaanse harira-soep
Smulweb
Geniet van een traditionele Marokkaanse harira-soep waar u lamsvlees, kikkererwten, linzen en diverse kruiden aan toevoegt. Serveer met brood om goed te kunnen dippen.
25 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 450 g Lamsfilet
- 100 g Linzen
- 100 g Kikkererwten gedroogd
- 4 Tomaten
- 1 rode ui
- 1 Citroen
- 70 g Tomatenpuree
- 1 tl Kaneel gemalen
- 1 tl Komijn
- 1.5 g Cayennepeper
- 1 tl Gemberpoeder
- 15 g Peterselie vers
- 15 g Koriander
- 1 Saffraan
- 1 Rode peper
- 50 g Roomboter
- 1000 ml Water
- 1 el Tarwebloem
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Traditionele marokkaanse harira-soep op tafel.
- Week de linzen net als de kikkererwten voor.
- Snijd het lamsvlees in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Wrijf het goed in met kaneel, cayennepeper, gemberpoeder en komijn. Verhit in een grote pan de boter en bak hierin het lamsvlees even snel om. Snipper de ui, hak de koriander, de peterselie en het pepertje fijn en bak dit bij het lamsvlees.
- Roer hier de tomatenpuree doorheen en voeg de linzen en kikkererwten toe. Schenk hier beetje bij beetje het water op en roer het geheel goed door.
- Snijd de tomaat in grove stukken en doe deze erbij. Voeg de saffraan toe en doe de deksel op de pan.
- Meng door de bloem een beetje water, tot het een papje wordt en voeg dit toe aan de soep, om deze te binden. Maak de soep af met wat citroensap.
- Doe wederom de deksel op de pan en laat de soep zachtjes pruttelen.