Mediterrane aardappelsalade
Magazine
Deze mediterraanse aardappelsalade zit boordevol smaken en geeft je een vakantiegevoel in eigen tuin. Gerookte saucijzen en gestoomde broccoli en erwten op de gekookte krieltjes. Op smaak gebracht met olijfolie, citroen, olijven, basilicum en peper. Bon appétit!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Citroen
- 500 g Krieltjes in de schil
- 5 el olijfolie extra vierge
- 350 g broccoliroosjes (koeling)
- 450 g tuinerwten (diepvries)
- 140 g olijven in pestodressing
- 400 g varkenssaucijzen
- 10 g basilicum (1/2 bakje à 20 g)
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Mediterrane aardappelsalade op tafel.
- Pers de citroen uit. Halveer de krieltjes en kook ze in 15 min. gaar. Giet de krieltjes af. Meng de krieltjes met 4 el olijfolie, het citroensap, de olijven en peper naar smaak. Laat de krieltjes op een wijde schaal afkoelen tot kamertemperatuur.
- Kook intussen de broccoli in 3 min. beetgaar. Doe de bevroren erwten in een vergiet. Giet de broccoli af bij de erwten en laat ze samen uitlekken; de erwten ontdooien door het kookvocht. Laat de groenten afkoelen tot kamertemperatuur. Verhit de grillpan. Prik de saucijzen in en bestrijk ze dun met de rest van de olie. Gril de saucijzen in 15 min. rondom gaar. Keer ze regelmatig.
- Schep de broccoli en erwten op de krieltjessalade. Snijd de saucijzen schuin in plakjes en verdeel over de salade. Haal de blaadjes van de basilicum en bestrooi er de salade mee. Breng de salade op smaak met peper.